Dnes vám trochu priblížim problémy food blogerky. S príchodom jesene si musím zvyknúť na časté zamračené počasie. Nielenže sa mi vtedy nič nechce, ale najhoršie je, že vtedy nemôžem nafotiť nový koláč. Všetko nachystané na fotenie a zrazu sa tak zatiahne, že sa nedá nič odfotiť. A doma už netrpezlivo čakajú, pretože vedia, že dokým sa neodfotí, nemôže sa jesť. Keď si uvedomím, že toto ešte nič nie je, že najhoršie obdobie príde v zime, tak to sa na ňu naozaj „teším“. Čo už, dosť sťažovania, aspoň sa ešte môžem tešiť z jesenného ovocia. Druhý a posledný recept z kategórie hrušiek na tento rok je hruškový tart s čokoládou. Skladá sa z vanilkového hneteného cesta, plnky z hrušiek a ganache z horkej čokolády. Hrušková plnka je síce časovo náročnejšia ale zvládne ju každý, podstatou je miešať hrušky na plyne spolu s ostatnými ingredienciami dokým sa z nich nevyparí voda. Chuťovo je super a môžete ju použiť ako hruškovú plnku do hocakého zákusku. Hrušky som mala znova kyslejšie, čiže pomer cukru si môžete znížiť. S množstvom cukru, ako je v recepte je táto plnka naozaj sladká, ale nie presladená. Kombináciu dopĺňa ganache z horkej čokolády, ktorá spolu s hruškami vytvára chutný sladký jesenný dezert.
- Cesto:
- 250 g hladkej múky
- 125 g masla
- 75 g práškového cukru
- 1 vajce
- Štipka soli
- 30 ml studenej vody
- Plnka:
- 70 ml vody
- 150 g cukru
- 35 g masla
- 4 väčšie ošúpané hrušky nastrúhané na tenké plátky
- 1 PL vanilkového extraktu
- Ganache:
- 100 g horkej čokolády
- 100 g smotany na šľahanie
- 30 g masla
- 1 ČL vanilkového extraktu
-
Cesto:
-
Múku vymiešame s maslom, práškovým cukrom, vajcom, vodu a soľou. Cesto vyhnetieme ručne alebo pomocou mixéra.
-
Vyhnetené cesto dáme na hodinu do chladničky.
-
Po hodine vyvaľkáme na pomúčenej doske. Cesto prenesieme do formy vymastenej margarínom. Zvyšné cesto orežeme po okrajoch formy a prikryjeme papierom na pečenie, ktorý zaťažíme napríklad strukovinami.
-
Pečieme 20 minút na 180 stupňov, dokým okraje nezačnú hnednúť. Vyberieme z rúry, odstránime papier na pečenie a strukoviny, necháme vychladnúť.
-
Plnka:
-
Vodu zmiešame s cukrom, dáme na plyn miešame dokým sa nerozpustí cukor a vznikne akoby sirup. Pridáme maslo a necháme ho rozpustiť. Pridáme nastrúhané hrušky. Za občasného premiešania varíme asi 35 minút dokým sa z hrušiek nevyparí voda a ostane masa hrušiek. Odstavíme a pridáme vanilkový extrakt. Hrušky dáme na tart a necháme vychladnúť.
-
Ganache:
-
Čokoládu rozpustíme nad parou. Do rozpustenej čokolády vmiešame šľahačkovú smotanu, vanilkový extrakt a neskôr maslo. Vylejeme na hrušky a dáme do chladničky na aspoň 3 hodiny, najlepšie cez noc.
forma - 28 cm
No Comments