Cupcakes so slaným karamelom
Cupcakes so slaným karamelom

Cupcakes so slaným karamelom

Uvedomila som si, že už skoro rok som nič nerobila so slaným karamelom alebo s karamelom ako takým. V jednom týždni bolo maslo aj šľahačka v akcii, tak som to musela využiť. Už dlho som sa odhodlávala na cupcakes so slaným karamelom, no nikdy na ne nebol čas, buď kvôli škole alebo celkovo kvôli tomu, aké by to bolo časovo náročné. Áno, tieto cupcakes sú časovo jedny z tých náročnejších keďže potrebujete spraviť karamel, cesto, krém a potom to všetko dať dokopy, ale ta chuť stojí za ten čas. Navyše tieto cupcakes nie sú obyčajné, nielenže karamel je v kréme, ale aj cesto je plnené slaným karamelom. Prosto pre milovníkov karamelu je to jeden z najlepších dezertov.

Bežne zvyknem robiť redší karamel, ale tuto som nechcela, aby sa príliš vylieval alebo vsiakol do cesta, takže som dala menej šľahačky. Karamel s týmto množstvom mi vyšiel do 454 ml pohára namiesto zvyčajného 315 ml a vystačil mi na naplnenie, krém aj na ozdobenie 18 cupcakov. Pri príprave krému si dávajte pozor, aby karamel a ostatné suroviny mali približne rovnakú teplotu, aby sa krém nezdrcol. Milovníci slaného karamelu si budú po týchto cupcakes prsty oblizovať!

Cupcakes so slaným karamelom

Cupcakes so slaným karamelom

Cupcakes so slaným karamelom

Cupcakes so slaným karamelom

Cupcakes so slaným karamelom

Cupcakes so slaným karamelom

Cupcakes so slaným karamelom

Cupcakes-so-slaným-karamelom-pin

4.5 from 4 votes
Cupcakes so slaným karamelom
Print
Cupcakes so slaným karamelom
Prep Time
1 hrs 20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
1 hrs 40 mins
 
Úžasné vanilkové cupcakes plnené slaným karamelom s krémom zo slaného karamelu a krémového syra
Servings: 18 kusov
Ingredients
  • Slaný karamel:
  • 400 g cukru
  • 180 g masla
  • 210 ml smotany na šľahanie
  • 1 1/3 ČL soli
  • Cesto:
  • 140 g masla
  • 180 g cukru
  • 2 vajcia
  • 2 ČL vanilkového extraktu
  • 210 g hladkej múky
  • 1 ¾ ČL kypriaceho prášku
  • ¼ ČL soli
  • 170 ml plnotučného mlieka
  • Krém:
  • 80 g masla
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 300 g krémového syra
  • 3 PL práškového cukru
  • ¾ pohára slaného karamelu
Instructions
  1. Slaný karamel:
  2. Cukor za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni.
  3. Keď už je úplne roztopený znížime oheň a pridáme maslo. Ihneď miešame. Dávame pozor, aby sme sa nepopálili.
  4. Keď je maslo úplne roztopené, pridáme smotanu na šľahanie. Ihneď miešame. Dávame pozor, aby sme sa nepopálili – bude tam veľa pary. Za stáleho miešania varíme na miernom až prudkom ohni dokým nezačne bublať.
  5. Karamel necháme bublať asi 1 minútu, čím dlhšie ho necháme bublať, tým bude hustejší.
  6. Odstavíme a pridáme soľ.
  7. Necháme vychladnúť.
  8. Cesto:
  9. Maslo vyšľaháme do peny.
  10. Pridáme cukor a znova vyšľaháme.
  11. Vajcia rozdelíme na bielka a žĺtka, pričom žĺtka vmiešame do masla. Do zmesi pridáme vanilkový extrakt a znova vyšľaháme mixérom.
  12. V druhej miske zmiešame múku, kypriaci prášok a soľ.
  13. Polovicu múčnej zmesi vmiešame do cesta pomocou stierky. Pridáme polovicu mlieka, vymiešame a znova druhé polovice múčnej zmesi a mlieka.
  14. V ďalšej miske mixérom vyšľaháme bielka s troškou soli do peny, ktorá nesmie byť tekutá. Vyšľahané bielka postupne vmiešame do cesta. Premiešame.
  15. Z cesta odoberáme a plníme košíčky do polovice.
  16. Pečieme na 180 stupňov asi 20 minút.
  17. Po vybratí z rúry necháme vychladnúť.
  18. V strede každého cupcaku vyrežeme dieru, do ktorej dáme 1 – 2 ČL slaného karamelu.
  19. Krém:
  20. Maslo vyšľaháme do peny.
  21. V druhej miske vyšľaháme smotanu na šľahanie.
  22. K maslu pridáme krémový syr a práškový syr, znova vyšľaháme.
  23. Pridáme vyšľahanú smotanu na šľahanie a znova vyšľaháme.
  24. Pridáme slaný karamel, vyšľaháme.
  25. Krém dáme do zdobiaceho vrecka a zdobíme ním cupcakes.
  26. Cupcakes môžeme pofŕkať zvyšným karamelom.

6 komentárov

  • cookie 22.1.2018 at 15:18

    Hi Ivana,
    The pictures are amazing.
    I love all of your recipes.
    Thank you.

    Reply
  • Brian Jones 28.1.2018 at 10:45


    They look and sound wonderful, that little surprise in the center is glorious.

    Reply
  • Emily 28.1.2018 at 11:58


    Your photos are gorgeous, LOVE the look of these!

    Reply
  • Amanda Wren-Grimwood 28.1.2018 at 13:14


    These look so delicious and I can’t wait to make these!

    Reply
  • Anonym 13.4.2018 at 8:15


    Love the idea, but there’s issues:
    Stirring caramel like you describe promotes crystallization. This is not how caramel is typically made

    Recipe instructions mention eggs, but eggs are not in ingredients.

    Started following this but just kept getting frustrated ☹️

    Reply
    • Ivana Jelínková 13.4.2018 at 14:36

      Thank you for your comment. I always make caramel like this, it is true that at first, sugar is crystalized but later it melts so there are no crystals anymore. This caramel recipe has never let me down. As for eggs, thank for letting me know, I corrected it 🙂

      Reply

Leave a Comment