Čokoládovo kávový tart
čokoládovo kávový tart

Čokoládovo kávový tart

Už dlho som nerobila nič s kávou a toto „bezovocné“ zimné obdobie je ako stvorené na nesezónne dezerty. Keďže káva by v koláči mala ísť ruka v ruke s čokoládou, spravila som čokoládovo kávový tart. Skladá sa z tradičného kakaového hneteného cesta, plnky z horkej čokolády a nadýchanej kávovej plnky. Čokoládová vrstva je vlastne obmena tradičnej čokoládovej ganache, do tejto sa okrem čokolády a šľahačky pridali vajcia. Ale žiaden strach, plnka sa pečie. Chuťovo je to ganache, len pečením sa zvýrazní horkosť čokolády, čiže nie je taká presladená ako tradičná ganache. Bez obáv, sladká je stále. Kávová vrstva je akoby kávový mousse alebo pena, do vyšľahanej smotany na šľahanie sa pridá káva a vďaka želatíne to všetko drží pokope. Sladko-horká čokoláda a nadýchaná kávová pena sú skvelá kombinácia pre milovníkov kávy.

čokoládovo kávový tart

Jump to Recipe

čokoládovo kávový tart

čokoládovo kávový tart

čokoládovo kávový tart

čokoládovo kávový tart

čokoládovo kávový tart
Print
Čokoládovo kávový tart
Prep Time
35 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
1 hrs 5 mins
 
Tart s kakaovým hneteným cestom, pečenou ganache z horkej čokolády a kávovým mousse
Servings: 12 kusov
Ingredients
  • Cesto:
  • 250 g hladkej múky
  • 130 g masla
  • 75 g práškového cukru
  • 1 vajce
  • 30 g kakaa
  • Štipka soli
  • 30 ml studenej vody
  • Čokoládová plnka:
  • 200 g smotany na šľahanie
  • 200 g horkej čokolády
  • 2 vajcia
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • Štipka soli
  • Kávová plnka:
  • 125 ml vody
  • 2 PL zrnkovej kávy
  • 200 g smotany na šľahanie
  • 30 g práškového cukru
  • 2 ČL práškovej želatíny
  • 3 PL vody
Instructions
  1. Cesto:
  2. Múku vymiešame s maslom, práškovým cukrom, vajcom, vodu a soľou. Cesto vyhnetieme ručne alebo pomocou mixéra.
  3. Vyhnetené cesto dáme aspoň na hodinu do chladničky.
  4. Po hodine vyvaľkáme na pomúčenej doske. Cesta prenesieme do formy vymastenej margarínom. Zvyšné cesto orežeme po okrajoch formy a prikryjeme papierom na pečenie, ktorý zaťažíme napríklad strukovinami.
  5. Pečieme asi 12 minút na 180 stupňov, dokým okraje nezačnú hnednúť. Vyberieme z rúry, odstránime papier na pečenie a strukoviny, necháme vychladnúť. Pečieme takto krátko, keďže tart sa znova vráti do rúry s čokoládovou plnkou.
  6. Čokoládová plnka:
  7. Smotanu na šľahanie na miernom ohni privedieme do varu. Odstavíme.
  8. Do horúcej smotany na šľahanie pridáme nalámanú čokoládu, premiešame, až sa vytvorí jednoliata zmes.
  9. Pridáme vajcia, vanilkový extrakt a soľ, premiešame.
  10. Plnku vylejeme na vychladnuté cesto a dáme piecť na 180 stupňov asi 18 minút – dokým je stred stále trochu trasľavý.
  11. Necháme vychladnúť.
  12. Kávová plnka:
  13. Kávu dáme do pohára a zalejeme ju horúcu vodou. Necháme úplne vychladnúť (inak sa krém zrazí).
  14. Smotanu na šľahanie vyšľaháme.
  15. Pridáme práškový cukor, znova vyšľaháme.
  16. Vychladnutú kávu bez kávovej usadeniny vylejeme do šľahačky, vyšľaháme.
  17. Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 3 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa želatína nerozpustí, potom do nej vmiešame pár lyžíc šľahačkovej zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku zmesi.
  18. Plnku vylejeme na vychladnutú čokoládovú plnku a necháme stuhnúť v chladničke aspoň 6 hodín, najlepšie cez noc.
  19. Pred podávaním môžeme ozdobiť nasekanou čokoládou.
Recipe Notes

7 komentárov

  • Anonym 2.2.2020 at 10:32

    Čokoláda a káva, chute ktoré milujem. Vyzerá nádherne a určite vynikajúco chutí. Určite vyskúšam tento recept.

    Reply
    • Ivana Jelínková 2.2.2020 at 10:33

      Ďakujem krásne, dúfam, že bude chutiť a že potom napíšete, či sa vám vyadril 🙂

      Reply
  • Lenka 2.2.2020 at 10:32

    Čokoláda a káva, chute ktoré milujem. Vyzerá nádherne a určite vynikajúco chutí. Určite vyskúšam tento recept.

    Reply
  • Mirka 8.2.2020 at 21:17

    Skusali ste to aj s bezlepkovou mukou? Dakujem ?

    Reply
    • Ivana Jelínková 8.2.2020 at 21:20

      Neskúšala, ale cesto je obyčajné hnetené, ako keď na hnetený jablkový koláč len s kakaom, tak ak máte vyskúšané to s bezlepkovou múkou, tak ho môžete použiť aj tu 🙂

      Reply
      • Mirka 22.2.2020 at 21:56

        Zdrcla sa mi ta slahacka ked som tam dala kavu, neviete preco? dakujem

        Reply
        • Ivana Jelínková 22.2.2020 at 21:59

          Predpokladám, že to môže byť tým, že ste mali šľahačku príliš studenú a kávu príliš teplú, mohla byť toto príčina?

          Reply

Leave a Comment