Keďže už na záhrade je pomaly jeseň (dozrievajú jablká, hrušky a slivky), bolo načase spotrebovať aj tých pár malín, ktoré ešte ostali. Na internete som videla fotku jedného krásneho mille feuille, takže hneď som sa doň pustila. Mille feuille je pôvodne francúzsky dezert, doslova preložený ako „tisíc listov“, čo je metafora na lístkové cesto, ktoré je jeho základnou súčasťou. Lístkové cesto sa delí na pláty, ktoré sa poukladajú na seba. Naň ide krém a to všetko má vyzerá veľmi pekne. Ja som sa rozhodla pre čokoládové mille feuille s malinami. Čerstvé lístkové cesto, čokoládová plnka a čerstvé maliny sú prosto skvelá kombinácia. Cesto si upečiete tak, že ho zaťažíte ďalším, rovnako veľkým plechom, avšak musíte dávať veľký pozor, aby nezhorelo. Jedno cesto mi takto úplne zhorelo a putovalo rovno do koša. Ďalej plnka, ak je dostatočne vychladená, tak je veľmi tuhá, čiže sa hodí aj ako krém na cupcakes. Navyše v nej cítite bohatú chuť horkej čokolády, čo je super. Kyslasté maliny sa presne hodia ku čokoláde a vytvárajú skvelo vyzerajúci a chutiaci letný dezert. Cesto cez noc zmäkne, takže ani s rezaním by nemal byť problém, no radšej použite ostrý nôž.
- 275 g lístkového cesta (1 balenie)
- 500 g horkej čokolády
- 200 g smotany na šľahanie
- 200 g smotany na šľahanie
- 100 g krémového syra
- Cca 500 g malín
-
Lístkové cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto zaťažíme druhým, rovnako veľkým plechom, aby sa nenafúklo.
-
Pečieme na 180 stupňov asi 20 minút alebo dokým cesto nie je zlatohnedé. Dávame pozor, keďže sa ľahko môže pripiecť.
-
Necháme vychladnúť a cesto narežeme na tri rovnako veľké dlhé pásy.
-
Krém:
-
Čokoládu roztopíme spolu so smotanou na šľahanie nad parou. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
-
Zvyšnú smotanu na šľahanie vyšľaháme. Pridáme krémový syr, znova vyšľaháme. Pridáme vychladnutú čokoládovú zmes, znova vyšľaháme.
-
Krém dáme do cukrárenského vrecka. Na jeden plát dáme vrstvu krému, naň poukladáme maliny, medzi maliny dáme krém, ktorý rovnomerne zahladíme. Potom priložíme druhý plát cesta a mierne pritlačíme. To isté opakujeme pri druhom pláte, ktorý zaťažíme tretím plátom. Ak sa nám zvýši krém, vrch tretieho plát môžeme ozdobiť krémom.
-
Necháme stuhnúť cez noc a krájame až na ďalší deň, keď lístkové cesto zmäklo.
- Recept inšpirovaný Rock Recipes
No Comments