Nejako sa mi v poslednom čase rozmohol citrón na blogu, ani sama neviem ako. Ale keď ten lemon curd je taký dobrýýýý. Naposledy som robila sušienky ním plnené a zostalo mi celé sklíčko. Zasterilizovala som ho a teraz naň prišiel vhodný čas, čas na citrónový cheesecake s lemon curd. Cheesecake sa skladá z krémového syra a smotany na šľahanie, čo mu dodáva neskutočnú jemnosť, keďže ja suché cheesecaky nemusím. Vďaka iba dvom citrónom má príjemnú neumelú citrónovú chuť. Sladko-kyslý lemon curd na vrchu cheesecaku sa presne hodí k jeho krémovosti. A najlepšie na ňom je, že naň môžete použiť toľko lemon curdu, koľko chcete – môžete využiť ten, ktorý sa vám zvýšil z predchádzajúceho pečenia, tak ako ja. Už som veľa krát použila slovo cheesecake a lemon curd, tak na záver len poviem, že cesto a citrónový krém vytvárajú lahodnú citrónovú explóziu chuti, ktorú by si nemal nechať ujsť žiaden milovník citrónov v koláčoch.
- Cheesecake:
- 140 g popučených maslových sušienok
- 40 g rozpusteného masla
- 350 g smotany na šľahanie
- 600 g krémového syra
- 5 PL práškového cukru
- Kôra z 2 citrónov
- 3 PL hladkej múky
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 3 vajcia
- Citrónový krém:
- 90 g roztopeného masla
- Šťava z 3 citrónov
- Kôra z 1 ½ citróna
- 3 vajcia
- 130 g práškového cukru
- 15 g kukuričného škrobu
-
Cheesecake:
-
Do popučených sušienok pridáme rozpustené maslo. Zmes vysypeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a pomocou lyžice popritláčame.
-
Smotanu na šľahanie vyšľaháme.
-
Pridáme krémový syr, práškový cukor a nastrúhanou citrónovou kôrou.
-
Premiešame a pridáme hladkú múku, vanilkový extrakt, vajcia, znova premiešame.
-
Cesto vylejeme na korpus zo sušienok.
-
Pečieme asi 70 minút na 170 stupňov alebo dokým je stred stále trochu trasľavý. Spolu s koláčom vložíme na spodok rúry plech s vodou, aby cheesecake nepopraskal.
-
Necháme vychladnúť v mierne pootvorenej rúre asi hodinu a potom ho dáme do chladu a polejeme lemon curdom.
-
Lemon curd:
-
Roztopené maslo zmiešame s citrónovou šťavou, kôrou z citróna, vajciami, práškovým cukrom a kukuričným škrobom.
-
Misku s týmito surovinami položíme na ďalšiu misku s vodou, krém miešame nad parou na miernom ohni dokým nezhustne. Neustále miešame, krém sa bude najprv zdať riedky, ale neskôr zhustne, nadobudne konzistenciu podobnú uvarenému pudingu.
-
Odstavíme a necháme vychladnúť.
-
Vychladnutý krém prepasírujeme cez sitko, vylejeme na vychladnutý cheesecake, zarovnáme a dáme do chladničky stuhnúť.
- Forma na pečenie - 23 cm
No Comments