Čokoládovo - mätový tart

By Ivana Jelínková
4.6.2017
0 Comments

Mäta je v lete vyhľadávaná pre svoju sviežosť a je skvelou súčasťou nielen kokteilov ale aj chutných zákuskov. Alebo aspoň jej príchuť. Konkrétne tento čokoládovo – mätový tart obsahuje mätový sirup a mätové plátky (mint thins). Keďže ich ako sladkosť veľmi nemusím skončili v koláči a tu chutia v kréme naozaj výborne, tartu dodávajú tú pravú mätovú chuť. Chcela som použiť aj mätový extrakt, ale zistila som, že ho už nemám, tak sa v dohľadnom čase môžete tešiť na recept na domáce extrakty. Ale späť k zákusku. Ak chcete v lete svieži zákusok, máte radi mätovú príchuť, navyše s kombináciou mäta-čokoláda, tento zákusok je pre vás to pravé orechové. Aj keď si myslím, že zachutí aj odporcom mäty, respektíve odporcom kombinácie mäty a čokolády.

Čokoládovo – mätový tart

Svieži letný tart s mätovou plnkou a ganache z horkej čokolády

Servings: 12

Ingredients

Cesto:
250 g hladkej múky
125 g masla
75 g práškového cukru
1 vajce
30 g kakaa
Štipka soli
30 ml studenej vody
Krém:
200 g mätových plátkov mint thins
200 ml smotany na šľahanie
250 g mascarpone
4 PL mätového sirupu
Zelené potravinárske farbivo
Ganache:
100 g horkej čokolády
100 ml šľahačkovej smotany
1 ČL vanilkového extraktu
30 g masla

Instructions

Múku vymiešame s maslom, práškovým cukrom, vajcom, vodu a soľou. Cesto vyhnetieme ručne alebo pomocou mixéra.
Vyhnetené cesto dáme aspoň na hodinu do chladničky.
Po hodine vyvaľkáme na pomúčenej doske. Cesta prenesieme do formy vymastenej margarínom. Zvyšné cesto orežeme po okrajoch formy a prikryjeme papierom na pečenie, ktorý zaťažíme napríklad strukovinami.
Pečieme 20 minút na 180 stupňov, dokým okraje nezačnú hnednúť. Vyberieme z rúry, odstránime papier na pečenie a strukoviny, necháme vychladnúť.
Krém:
Smotanu na šľahanie vyšľaháme, pridáme mascarpone a znova vyšľaháme. Pomocou stierky vmiešame mätový sirup a potravinárske farbivo. Pridáme popučené mätové plátky a premiešame. Vylejeme na vychladnuté cesto a dáme do chladničky asi na 3 hodiny.
Ganache:
Čokoládu rozpustíme nad parou. Do rozpustenej čokolády vmiešame šľahačkovú smotanu, vanilkový extrakt a neskôr maslo. Vylejeme na krém a znova dáme do chladničky, najlepšie cez noc.
Pred podávaním ozdobíme zvyšnými mätovými plátkami a mätou.