Kto by nepoznal klasiku v podobe krtkovej torty. Kakaové piškótové cesto, chutné banány a množstvo šľahačky, je proste domáca klasika, na ktorú cukrárne s umelou šľahačkou nemajú. Ja som do torty pridala ešte aj maliny a vytvorila tak letnú verziu. Krtkova torta s malinami je nadýchaná, krémová a svieža zároveň vďaka malinám nepresladená. V tejto torte je najdôležitejšia kvalitná šľahačka, preto určite nepoužite rastlinnú, ale normálnu živočíšnu. Aspoň jedno balenie šľahačky by malo byť vysoko percentné, aby torta pekne držala tvar. Použila som aj želatínu, no nie veľa, práve vďaka vysoko percentnej šľahačke. Do šľahačky som pridala nastrúhanú horkú čokoládu, keďže čokoláda musí byť a krtkova torta bez nej by nebola ono. Banány a maliny sú skvelou letnou kombináciou a spolu s množstvom krémovej šľahačky túto tortu určite zjete na jeden šup.
- Cesto:
- 150 g masla
- 150 g kryštálového cukru
- 3 vajcia
- 170 g hladkej múky
- 2 ½ PL kakaa
- 3/4 vrecka kypriaceho prášku (9 g)
- Štipka soli
- Plnka:
- 550 g smotany na šľahanie (aspoň 1 kus 33%)
- 3 PL práškového cukru
- 50 g horkej čokolády
- 8 g práškovej želatíny
- 2 PL vody
- 2 - 3 banány
- 250 g čerstvých malín
- Citrónová šťava
-
Cesto:
-
Maslo vyšľaháme s cukrom do peny.
-
Pridáme vajcia, znova vyšľaháme.
-
V druhej miske zmiešame múku s kakaom, kypriacim práškom a soľou.
-
Múčnu zmes vmiešame do maslovej a dobre premiešame.
-
Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme na 180 stupňov 25 až 30 minút alebo dokým špajla nevyjde suchá.
-
Cesto po upečení necháme vychladnúť, potom ho vyberieme z formy.
-
Od okraja necháme 1,5 – 2 cm cesta a zvyšnú stredovú časť vyrežeme/vydlabeme.
-
Vydlabané cesto dáme stranou.
-
Plnka:
-
Smotanu na šľahanie vyšľaháme.
-
Pridáme práškový cukor, premiešame.
-
Horkú čokoládu nastrúhame na drobno a pridáme do zmesi.
-
Želatínu si pripravíme podľa návodu. Želatínu vysypeme do 2 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa želatína nerozpustí, potom do nej vmiešame pár lyžíc zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku zmesi.
-
Zmes dáme do chladu, na asi hodinu aby mierne stuhla.
-
Banány prerežeme vodorovne na polovicu a poukladáme ich na vydlabaný korpus.
-
Pokvapkáme ich citrónovou šťavou aby nezhnedli.
-
Na banány naukladáme maliny.
-
Na maliny dáme šľahačkový krém, ktorú uhladíme do tvaru pyramídy.
-
Posypeme pomrveným zvyšným cestom.
-
Dáme do chladu stuhnúť, najlepšie cez noc.
- Forma - 23 cm
No Comments