Objavila som doma zvyšné kokosové mlieko a tak vznikli dva dezerty. Keďže spotrebovať 400 ml kokosového mlieka naraz je ťažké, ako prvé som použila polovicu konzervy a spravila kokosový mousse. Pridajte čokoládový mousse, ganache a dlhé piškóty, a vznikne čokoládovo kokosová mousse šarlota. Šarlota je pomenovanie pre okrúhly dezert, ktorý je po obvode niečím obložený, väčšinou dlhými piškótami, ako v tomto prípade. Dlhé piškóty sa tuto použijú aj ako základ pre korpus. Naň ide môj obľúbený čokoládový mousse z horkej čokolády, recept, ktorý používam už dlho, len s menšími obmenami. Potom už spomínaný nadýchaný kokosový mousse, ktorý je sladký tak akurát a okrem kokosového mlieka a smotany na šľahanie, v ňom nájdete aj strúhaný kokos. Ani jedna pena neobsahuje vajcia, keď tak iba želatínu. A ako sladká bodka ganache z horkej čokolády. Pre milovníkov spojenia čokolády a kokosu je táto nepečená a nadýchaná torto-šarlota určite niečo, čo by mali vyskúšať.
- Korpus:
- 150 g dlhých piškót
- 70 g masla
- 23 kusov dlhých piškót
- Čokoládový mousse:
- 100 g horkej čokolády
- 250 ml smotany na šľahanie
- Kokosový mousse:
- 200 ml kokosového mlieka (v konzerve)
- 200 ml smotany na šľahanie
- 45 g práškového cukru
- 30 g strúhaného kokosu
- 10 g práškovej želatíny
- 3 PL vody
- Ganache:
- 150 ml smotany na šľahanie
- 150 g horkej čokolády
-
Korpus:
-
Piškóty popučíme. Zmiešame ich s maslom, vysypeme do tortovej formy a pomocou lyžice popritláčame.
-
Po obvode formy poukladáme nastojato zvyšné dlhé piškóty.
-
Dáme do chladničky.
-
Čokoládový mousse:
-
Horkú čokoládu roztopíme spolu so 80 ml smotany na šľahanie nad parou.
-
Zmes necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
-
V druhej miske vyšľaháme zvyšnú smotanu na šľahanie.
-
Do šľahačky pridáme vychladnutú čokoládu, dobre premiešame a rozotrieme po korpuse.
-
Dáme do chladničky stuhnúť na 30 minút.
-
Po polhodine si pripravíme kokosový mousse.
-
Kokosový mousse:
-
Kokosové mlieko zohrejeme a premiešame, necháme vychladnúť. Takto dostaneme rovnomernú hustotu mlieka v celej konzerve.
-
V druhej miske vyšľaháme smotanu na šľahanie.
-
Pridáme cukor, kokos a vychladnuté kokosové mlieko, vyšľaháme.
-
Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 3 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa nerozpustí želatína, potom do nej vmiešame pár lyžíc krému. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku krému, premiešame.
-
Kokosový mousse vylejeme na čokoládový mousse a necháme v chladničke stuhnúť 3 hodiny.
-
Ganache:
-
Smotanu na šľahanie dáme na oheň, privedieme ju do varu.
-
Keď začne vrieť odstavíme a pridáme do nej polámanú čokoládu.
-
Miešame, dokým sa nevytvorí jednoliata zmes.
-
Necháme ju trochu vychladnúť, na izbovú teplotu.
-
Ganache vylejeme na stuhnutý kokosový mousse, znova dáme do chladničky a necháme stuhnúť cez noc.
-
Môžeme posypať kokosom.
- forma - 23 cm
- Recept inšpirovaný z Contes et Délices
No Comments