Už dlho som nerobila nič s kávou a toto „bezovocné“ zimné obdobie je ako stvorené na nesezónne dezerty. Keďže káva by v koláči mala ísť ruka v ruke s čokoládou, spravila som čokoládovo kávový tart. Skladá sa z tradičného kakaového hneteného cesta, plnky z horkej čokolády a nadýchanej kávovej plnky. Čokoládová vrstva je vlastne obmena tradičnej čokoládovej ganache, do tejto sa okrem čokolády a šľahačky pridali vajcia. Ale žiaden strach, plnka sa pečie. Chuťovo je to ganache, len pečením sa zvýrazní horkosť čokolády, čiže nie je taká presladená ako tradičná ganache. Bez obáv, sladká je stále. Kávová vrstva je akoby kávový mousse alebo pena, do vyšľahanej smotany na šľahanie sa pridá káva a vďaka želatíne to všetko drží pokope. Sladko-horká čokoláda a nadýchaná kávová pena sú skvelá kombinácia pre milovníkov kávy.
- Cesto:
- 250 g hladkej múky
- 130 g masla
- 75 g práškového cukru
- 1 vajce
- 30 g kakaa
- Štipka soli
- 30 ml studenej vody
- Čokoládová plnka:
- 200 g smotany na šľahanie
- 200 g horkej čokolády
- 2 vajcia
- 1 ČL vanilkového extraktu
- Štipka soli
- Kávová plnka:
- 125 ml vody
- 2 PL zrnkovej kávy
- 200 g smotany na šľahanie
- 30 g práškového cukru
- 2 ČL práškovej želatíny
- 3 PL vody
-
Cesto:
-
Múku vymiešame s maslom, práškovým cukrom, vajcom, vodu, soľou a kakaom. Cesto vyhnetieme ručne alebo pomocou mixéra.
-
Vyhnetené cesto dáme aspoň na hodinu do chladničky.
-
Po hodine vyvaľkáme na pomúčenej doske. Cesta prenesieme do formy vymastenej margarínom. Zvyšné cesto orežeme po okrajoch formy a prikryjeme papierom na pečenie, ktorý zaťažíme napríklad strukovinami.
-
Pečieme asi 12 minút na 180 stupňov, dokým okraje nezačnú hnednúť. Vyberieme z rúry, odstránime papier na pečenie a strukoviny, necháme vychladnúť. Pečieme takto krátko, keďže tart sa znova vráti do rúry s čokoládovou plnkou.
-
Čokoládová plnka:
-
Smotanu na šľahanie na miernom ohni privedieme do varu. Odstavíme.
-
Do horúcej smotany na šľahanie pridáme nalámanú čokoládu, premiešame, až sa vytvorí jednoliata zmes.
-
Pridáme vajcia, vanilkový extrakt a soľ, premiešame.
-
Plnku vylejeme na vychladnuté cesto a dáme piecť na 180 stupňov asi 18 minút – dokým je stred stále trochu trasľavý.
-
Necháme vychladnúť.
-
Kávová plnka:
-
Kávu dáme do pohára a zalejeme ju horúcu vodou. Necháme úplne vychladnúť (inak sa krém zrazí).
-
Smotanu na šľahanie vyšľaháme.
-
Pridáme práškový cukor, znova vyšľaháme.
-
Vychladnutú kávu bez kávovej usadeniny vylejeme do šľahačky, vyšľaháme.
-
Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 3 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa želatína nerozpustí, potom do nej vmiešame pár lyžíc šľahačkovej zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku zmesi.
-
Plnku vylejeme na vychladnutú čokoládovú plnku a necháme stuhnúť v chladničke aspoň 6 hodín, najlepšie cez noc.
-
Pred podávaním môžeme ozdobiť nasekanou čokoládou.
- Recept upravený z Baker´s Brigade
- Forma - 25 cm
Čokoláda a káva, chute ktoré milujem. Vyzerá nádherne a určite vynikajúco chutí. Určite vyskúšam tento recept.
Ďakujem krásne, dúfam, že bude chutiť a že potom napíšete, či sa vám vyadril 🙂
Čokoláda a káva, chute ktoré milujem. Vyzerá nádherne a určite vynikajúco chutí. Určite vyskúšam tento recept.
Skusali ste to aj s bezlepkovou mukou? Dakujem ?
Neskúšala, ale cesto je obyčajné hnetené, ako keď na hnetený jablkový koláč len s kakaom, tak ak máte vyskúšané to s bezlepkovou múkou, tak ho môžete použiť aj tu 🙂
Zdrcla sa mi ta slahacka ked som tam dala kavu, neviete preco? dakujem
Predpokladám, že to môže byť tým, že ste mali šľahačku príliš studenú a kávu príliš teplú, mohla byť toto príčina?
Ahoj Ivka, musím okomentovať koláčik. Robil som ho v piatok a dokonca dvakrát. Prvý krát nevyšiel lebo som sa sekol na vode do cesta. Miesto 30 ml som dal 300 ml 😁. Ale cesto neskončilo vyhodené. Nalial som ho do formy, dal zapiecť, na vrch drienkový lekvár a potom čokoláda 😄. Chutil. Inak na druhý pokus sa podaril. Robil som ho pre kamarátku k narodeninám a vychválila ho. Tak že musí byť dobrý 😃. Ďakujem za recept 😉.
Super nápad, ako zúžitkovať niečo, aj keď sa človek “sekne” 🙂 Teším sa, že tart chutil, nabudúce už ho snáď aj ochutnáš 😀
Dobry vecer. Uz pri inom kolaciku som si vsimla ze v surovinach ma cesto mate spomenute kakao ale dalej v postupe pri spracovani cesta ho uz nespominate.
Už opravené, aj pri ďalšom jahodovom tarte, ktorý spomínate. Ďakujem za postreh 🙂
Postupovala som presne podľa vás. Plech som si vymazala a cesto pri pečení sa stiahli, vôbec neostalo pekne ako keď som ho vložila. Neviete prečo sa mi to stalo? Ďakujem
Toto cesto sa v malej miere stiahne, ale nie veľmi. Ak sa stiahlo až prílíš, tak podľa mňa by za to mohli viaceré dôvody, ako prepracované cesto, viac vody ako treba alebo málo času v chladničke. Dúfam, že sa aj tak dalo použiť 🙂
Vyzkoušela jsem a je naprosto úžasný. Pekla jsem ho do práce na oslavu narozenin a všichni kolegové byli nadšení. Určitě budu péct znovu.
Veľmi sa teším, že chutil 🙂