Veľká noc je za nami, tak som mala chuť na niečo ľahké a osviežujúce. Mala som zvyšné mascarpone a mrazené čučoriedky z leta, ktoré už bolo na čase spotrebovať, keďže druhé leto je za chvíľu tu. Tak som spravila cheesecake a keďže jeden čučoriedkový cheesecake už na blogu mám, skombinovala som čučoriedky a citrón, aby vznikol nový a iný recept – na nepečený čučoriedkovo citrónový cheesecake. Tradičná sušienková vrstva, naň citrónová cheesecake vrstva, potom čučoriedková cheesecake vrstva a na záver čučoriedková poleva (alebo omáčka, alebo želatína, ako to už chcete nazvať). Cheesecake vrstvy sa skladajú z rovnakého základu, pričom do jednej časti pridáte citrónovú kôru a do druhej rozmixované čučoriedky. Pre tých, ktorí majú radi výraznú chuť čučoriedok v koláči je tu ešte posledná vrstva – čučoriedková omáčka, ktorá sa skladá z čučoriedok a kukuričného škrobu. Ak ju chcete hustejšiu, dajte viac škrobu, ak redšiu, tak viac vody. Jemná citrónová chuť skvelo dopĺňa výraznú chuť čučoriedok a vďaka malému množstvu želatíny je tento cheesecake skutočné nadýchaný a krémový. Presne taký, aký sa hodí po Veľkej noci.
- Cesto:
- 150 g maslových sušienok
- 50 g masla
- Plnka:
- 400 ml smotany na šľahanie
- 500 g mascarpone
- 6 PL práškového cukru
- Kôra z 1/2 citróna
- 13 g práškovej želatíny (5 + 8 g)
- 200 g rozmixovaných čučoriedok (mrazených alebo čerstvých)
- Čučoriedková poleva:
- 150 g čučoriedok (mrazených alebo čerstvých)
- 70 ml vody
- 3 PL kryštálového cukru
- 2 ČL kukuričného škrobu
-
Cheesecake:
-
Popučené sušienky zmiešame s maslom, vysypeme do tortovej formy a pomocou lyžice popritláčame. Dáme do chladničky.
-
Plnka:
-
Smotanu na šľahanie vyšľaháme mixérom.
-
Pridáme mascarpone a práškový cukor, premiešame.
-
Zmes rozdelíme na dve časti.
-
Do jednej časti vmiešame citrónovú kôru.
-
5 g práškovej želatíny si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 2 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa nerozpustí želatína, potom do nej vmiešame pár lyžíc zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku zmesi a premiešame.
-
Citrónovú zmes vylejeme na cheesecake a dáme do chladničky na 20 minút stuhnúť.
-
Do druhej vrstvy cheesecaku vmiešame rozmixované čučoriedky.
-
8 g práškovej želatíny si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 2 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa nerozpustí želatína, potom do nej vmiešame pár lyžíc zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku zmesia premiešame.
-
Zmes vylejeme na citrónovú vrstvu a dáme do chladničky na 30 minút stuhnúť.
-
Čučoriedková poleva:
-
Čučoriedky, vodu, cukor a kukuričný škrob dáme do hrnca a za stáleho miešania privedieme do varu.
-
Necháme bublať 1 minútu, odstavíme, necháme 5 minút vychladnúť a dáme ju na čučoriedkovú cheesecake vrstvu.
-
Cheesecake necháme stuhnúť v chladničke najlepšie cez noc.
- forma - 23 cm
dobrý deň
googlila som tvarohový koláč a zaujal ma Váš strúhaný tvarohový koláč s čerstvými ríbezľami – na základe krásnych fotiek sa mi začali zbiehať slinky – kontrola surovín – všetko doma, kontrola postupu – zvládnem. Výsledok fantastický – dokonca svokor si dal dva kúsky a chválil do nebies.
Už som Vás odporučila kolegyniam – vraj skúsia aj s čučoriedkami a černicami. Celá Vaša stránka je veľmi krásna a inšpiratívna, hoci ja nie som veľká cukrárka ale milujem recepty s tvarohom a ovocím , a teším sa na ďalšie príležitosti . Som Vašou fanúšičku.
Ďakujem krásne za tak milé slová, veľmi sa teším, že koláčik chutil 🙂 Dúfam, že kolegyne budú tiež spokojné a že Vás zaujmú aj ďalšie recepty, či už s tvarohom/ovocím alebo bez neho/nich. Dúfam, že sa mi potom ozvete s výsledkom 🙂