Mandľovo jablkový tart s crème fraîche

By Ivana Jelínková
19.8.2018
0 Comments

S jablkami sa tohto roku (ako so všetkým ostatným) roztrhlo vrece, takže som rozmýšľala, čo s nimi. Mimochodom, nechce niekto jablká? 😀 Škoda, že sa nedajú odložiť na zimu, aby zostali v rovnakom stave, bez zavarovania či mrazenia. Každopádne, chcela som ich spotrebovať čo najviac, no väčšinou veľa jabĺk ide na kocky alebo rezy, a na tie som nemala chuť. Vo francúzskom časopise som našla recept na mandľovo jablkový tart s crème fraîche, tak som neváhala a hneď ho spravila. Doteraz som si myslela, že crème fraîche v žiadnom slovenskom obchode nekúpim. Pre tých, ktorý nevedia, crème fraîche je francúzska kyslá smotana s vyšším podielom tuku, okolo 30%, pričom na Slovensku má tradičná kyslá smotana okolo 16%. No narazila som na ňu hneď v prvom hypermarkete, čiže príprava na tart sa mohla začať. Tart je skutočne jednoduchý, obyčajné cesto, naň jablká poukladané do tvaru kruhu a zaliate krémom. Aj keď do plnky idú vajcia, nemusíte sa báť, pretože aj plnka sa pečie. Tart by som zaradila ako niečo medzi suchými a krémovými koláčmi, aj keď je v ňom plnka, po upečení je krásne stuhnutá a tart sa dá jesť bez použitia vidličky (mám odskúšané :D). Takže ak máte chuť na krémovo-nekrémový dezert s jablkami a trochou mandlí, je to jasná voľba.

Mandľovo jablkový tart s crème fraîche

Prep Time

30 mins

Cook Time

45 mins

Total Time

1 hrs 15 mins

Francúzsky tart s jablkami a plnkou z mandľovej múky a crème fraîche

Ingredients

Cesto:
250 g hladkej múky
125 g masla
75 g práškového cukru
1 vajce
Štipka soli
30 ml studenej vody
Plnka:
450 – 500 g jabĺk
2 vajcia
100 g crème fraîche
100 g práškového cukru
50 g mandľovej múky
1 ½ PL jablkového džúsu

Instructions

Cesto:
Múku zmiešame s maslom, práškovým cukrom, vajcom, vodu a soľou. Cesto vyhnetieme ručne alebo pomocou mixéra.
Vyhnetené cesto dáme na pol hodinu do chladničky.
Po pol hodine vyvaľkáme na pomúčenej doske. Cesto prenesieme do formy vymastenej margarínom. Zvyšné cesto orežeme po okrajoch formy a popicháme vidličkou.
Plnka:
Jablká očistíme, ošúpeme a nakrájame na polmesiačiky. Poukladáme ich na cesto do tvaru kruhu.
Vajcia zmiešame metličkou s crème fraîche, práškovým cukrom, mandľovou múkou a jablkovým džúsom.
Zmes vylejeme na jablká.
Tart dáme do rúry, pečieme asi 45 minút na 200 stupňov, pričom po 25 minútach ho prikryjeme papierom na pečenie.
Podávame ho stále trochu teplý.