Cupcakes so slaným karamelom

Uvedomila som si, že už skoro rok som nič nerobila so slaným karamelom alebo s karamelom ako takým. V jednom týždni bolo maslo aj šľahačka v akcii, tak som to musela využiť. Už dlho som sa odhodlávala na cupcakes so slaným karamelom, no nikdy na ne nebol čas, buď kvôli škole alebo celkovo kvôli tomu, aké by to bolo časovo náročné. Áno, tieto cupcakes sú časovo jedny z tých náročnejších keďže potrebujete spraviť karamel, cesto, krém a potom to všetko dať dokopy, ale ta chuť stojí za ten čas. Navyše tieto cupcakes nie sú obyčajné, nielenže karamel je v kréme, ale aj cesto je plnené slaným karamelom. Prosto pre milovníkov karamelu je to jeden z najlepších dezertov.

Bežne zvyknem robiť redší karamel, ale tuto som nechcela, aby sa príliš vylieval alebo vsiakol do cesta, takže som dala menej šľahačky. Karamel s týmto množstvom mi vyšiel do 454 ml pohára namiesto zvyčajného 315 ml a vystačil mi na naplnenie, krém aj na ozdobenie 18 cupcakov. Pri príprave krému si dávajte pozor, aby karamel a ostatné suroviny mali približne rovnakú teplotu, aby sa krém nezdrcol. Milovníci slaného karamelu si budú po týchto cupcakes prsty oblizovať!

4.41 from 5 votes

Print

Cupcakes so slaným karamelom

Prep Time

1 hrs 20 mins

Cook Time

20 mins

Total Time

1 hrs 40 mins

 

Úžasné vanilkové cupcakes plnené slaným karamelom s krémom zo slaného karamelu a krémového syra

Servings: 18 kusov

Ingredients

• Slaný karamel:
• 400 g cukru
• 180 g masla
• 210 ml smotany na šľahanie
• 1 1/3 ČL soli
• Cesto:
• 140 g masla
• 180 g cukru
• 2 vajcia
• 2 ČL vanilkového extraktu
• 210 g hladkej múky
• 1 ¾ ČL kypriaceho prášku
• ¼ ČL soli
• 170 ml plnotučného mlieka
• Krém:
• 80 g masla
• 250 ml smotany na šľahanie
• 300 g krémového syra
• 3 PL práškového cukru
• ¾ pohára slaného karamelu

Instructions

1. Slaný karamel:
2. Cukor za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni.
3. Keď už je úplne roztopený znížime oheň a pridáme maslo. Ihneď miešame. Dávame pozor, aby sme sa nepopálili.
4. Keď je maslo úplne roztopené, pridáme smotanu na šľahanie. Ihneď miešame. Dávame pozor, aby sme sa nepopálili – bude tam veľa pary. Za stáleho miešania varíme na miernom až prudkom ohni dokým nezačne bublať.
5. Karamel necháme bublať asi 1 minútu, čím dlhšie ho necháme bublať, tým bude hustejší.
6. Odstavíme a pridáme soľ.
7. Necháme vychladnúť.
8. Cesto:
9. Maslo vyšľaháme do peny.
10. Pridáme cukor a znova vyšľaháme.
11. Vajcia rozdelíme na bielka a žĺtka, pričom žĺtka vmiešame do masla. Do zmesi pridáme vanilkový extrakt a znova vyšľaháme mixérom.
12. V druhej miske zmiešame múku, kypriaci prášok a soľ.
13. Polovicu múčnej zmesi vmiešame do cesta pomocou stierky. Pridáme polovicu mlieka, vymiešame a znova druhé polovice múčnej zmesi a mlieka.
14. V ďalšej miske mixérom vyšľaháme bielka s troškou soli do peny, ktorá nesmie byť tekutá. Vyšľahané bielka postupne vmiešame do cesta. Premiešame.
15. Z cesta odoberáme a plníme košíčky do polovice.
16. Pečieme na 180 stupňov asi 20 minút.
17. Po vybratí z rúry necháme vychladnúť.
18. V strede každého cupcaku vyrežeme dieru, do ktorej dáme 1 – 2 ČL slaného karamelu.
19. Krém:
20. Maslo vyšľaháme do peny.
21. V druhej miske vyšľaháme smotanu na šľahanie.
22. K maslu pridáme krémový syr a práškový syr, znova vyšľaháme.
23. Pridáme vyšľahanú smotanu na šľahanie a znova vyšľaháme.
24. Pridáme slaný karamel, vyšľaháme.
25. Krém dáme do zdobiaceho vrecka a zdobíme ním cupcakes.
26. Cupcakes môžeme pofŕkať zvyšným karamelom.

Share

Related posts:

Kakaovo - pomarančová roláda Malinové minicheesecakes s ganache z bielej čokolády Kakaový chlebík s jahodovo šľahačkovou plnkou Extra čokoládové cupcakes