Čerešňovo - mandľové tartaletky

By Ivana Jelínková
9.7.2017
0 Comments

Čerešňová sezóna sa pomaly chýli ku koncu a ja som si uvedomila, že tento rok som z nich ešte nič nerobila. A tak čakám a čakám dokým tých päť a pol čerešní na strome dozreje a zrazu sú až prezreté, polovica sama opadala, tak z mojich plánov nič. Pôvodne som chcela z nich spraviť dva koláče, no bolo ich dosť akurát tak na jeden. Čiže z torty čierny les zišlo, snáď ju spravím na druhý rok. Tak či tak mi nechýbali na ňu len čerešne ale aj kirsch, ktorý sa zužitkoval rýchlejšie ako som čakala, takže nič z toho. Nakoniec ako víťaz vyšli čerešňovo – mandľové tartaletky. Kvôli nedostatku čerešní z pôvodného tartu vznikli tartaletky, menšie verzie. A tých čerešní naozaj veľa nepotrebujete, keďže idú iba navrch a rozpolíte ich. Tieto tartaletky sú vlastne verziou talianskeho dezertu frangipani, ktorého základom je plnka z mandlí. V tartaletkách sa krémová plnka s mandľami vrství na chrumkavé hnetené cesto a čerešničkou na torte sú doslova sladké čerešne.

Čerešňovo - mandľové tartaletky

Koláčiky z hneteného cesta s mandľovou plnkou a čerstvými čerešňami

Servings: 5 tartaletiek

Ingredients

Cesto:
250 g hladkej múky
125 g masla
75 g práškového cukru
1 vajce
Štipka soli
30 ml studenej vody
Plnka:
2 vajcia
115 g masla
1 PL vanilkového extraktu
100 g mletých mandlí
1 PL hladkej múky
100 g práškového cukru
50 ml mlieka
180 g čerstvých čerešní

Instructions

Múku vymiešame s maslom, práškovým cukrom, vajcom, vodu a soľou. Cesto vyhnetieme ručne alebo pomocou mixéra.
Vyhnetené cesto dáme aspoň na hodinu do chladničky.
Po hodine vyvaľkáme na pomúčenej doske. Cesta prenesieme do foriem vymastených margarínom. Zvyšné cesto orežeme po okrajoch formy a prikryjeme papierom na pečenie, ktorý zaťažíme napríklad strukovinami.
Pečieme 20 minút na 180 stupňov, dokým okraje nezačnú hnednúť. Vyberieme z rúry, odstránime papier na pečenie a strukoviny.
Plnka:
Vajcia vyšľaháme s maslom a vanilkovým extraktom.
Múku zmiešame s mletými mandľami a cukrom.
Do maslovej zmesi vmiešame múčnu zmes a mlieko. Vyšľaháme.
Plnku nalejeme do upečeného cesta, asi 2 PL plnky do každej tartaletky.
Čerešne odkôstkujeme a prerežeme napoly. Poukladáme ich na plnku a dáme znova piecť asi na 30 minút na 180 stupňov alebo dokým špajla nevyjde suchá. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.