Zozimnelo sa, ani nevieme kedy, no pár jabĺk ešte na záhrade nájdete. A môžete z nich spraviť napríklad aj tento tradičný obrátený jablkový koláč s makom. Kto by ho nepoznal, myslím si, že je stálicou v našich domácnostiach. U nás, ak sme mali veľa jabĺk, tak buď to bol hnetený jablkový alebo tento prevrátený. Asi každý má svoj overený recept, tak som si povedala, že sa podelím o náš rodinný. Pridala som doň navyše mak, čo zvyčajne nerobíme, ale už dlho som chcela spraviť kombináciu jabĺk a maku. Ako inak, táto kombinácia je veľmi chutná a výborne sa hodí aj do tohto obráteného (alebo na východe Slovenska prevráteného?) koláča. Osvedčené piškótové cesto, nastrúhané jablká, ktoré netreba dusiť, škorica, mak a čokoláda, a tradičný slovenský jesenný koláč je na svete.
- Plnka:
- 1 kg jabĺk
- 2 ČL škorice
- 3 ČL rumu
- 60 g kryštálového cukru
- Cesto:
- 6 vajec
- 360 g kryštálového cukru
- 14 PL teplej vody
- 100 ml oleja
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 360 g polohrubej múky
- 1 kypriaci prášok
- Štipka soli
- 130 g maku
- Čokoláda:
- 200 g horkej čokolády
- 2 ČL oleja
-
Jablká očistíme nastrúhame na tenké plátky.
-
Nastrúhané jablká poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
-
Jablká posypeme škoricou, polejeme rumom a posypeme kryštálovým cukrom.
-
Cesto:
-
Bielka oddelíme od žĺtkov.
-
Žĺtka vyšľaháme s cukrom za pomoci mixéra.
-
So stále zapnutým mixérom šľaháme a postupne pridávame vodu po lyžiciach, potom po častiach olej. Pridáme vanilkový extrakt.
-
Bielka si vyšľaháme so štipkou soli do peny.
-
Do žĺtkovej hmoty postupne striedavo pridávame múku zmiešanú s kypriacim práškom a vyšľahaný sneh.
-
Cesto rozdelíme na polovicu, pričom do jednej polovice vsypeme mak, premiešame.
-
Makové cesto vylejeme na jablká.
-
Obyčajné cesto vylejeme na makové, rozotrieme.
-
Pečieme asi 25 – 30 minút na 180 stupňov, alebo keď špajľa vyjde čistá. Dôležité je neotvárať počas prvých asi 20 minút rúru.
-
Po vybratí z rúry necháme koláč vychladnúť, potom ho preklopíme na druhú stranu.
-
Odstránime papier na pečenie a polejeme ho čokoládou.
-
Čokoládu roztopíme nad parou spolu s olejom. Polejeme ňou jablká.
- Forma - 30 x 43 cm
No Comments