koláč

Obrátený hruškový koláč s korením chai

By Ivana Jelínková
3.9.2017
2 komentáre

Začína sa obdobie, kedy maliny a jahody musíme vymeniť za jablká a hrušky. Keďže hrušky u mňa dozrievajú skôr ako jablká (z ktorých tento rok asi ani nič nebude), tak tie šli do koláča ako prvé a obrátený hruškový koláč s korením chai bol na stole. V našej malej domácnosti sa zjedol za ani nie 2 dni, aj keď priznávam, že ja som bola najväčší žrút :D.

Ak ste ešte nepočuli o korení chai, je to v podstate druh čaju a nájdete ho v supermarkete v krabičke pri čajoch, nie je vôbec ťažké ho zohnať. Najviac sa používa do kávy a pridáva sa do chai caffe latte, kto neochutnal môže ľutovať. Mne osobne jeho vôňa pripomína jeseň alebo Vianoce, čiže sa skvelo kombinuje jesenným ovocím. V tomto koláči som použila 2 vylúhované vrecúška, čo je tak akurát na tortovú formu. Spolu s ďalším korením v recepte vytvára zaujímavú chutnú zmes podobnú perníku. Avšak nie je to perník. Cukor v ceste môžete obmeniť podľa sladkosti hrušiek, moje sladké neboli, čiže som použila viac cukru. Hrušky sú navyše poukladané na akoby karamele, to im dodáva sladkú, karamelovo-maslovú chuť.

5 from 1 vote

Obrátený hruškový koláč s korením chai

Prep Time

50 mins

Cook Time

30 mins

Total Time

1 hrs 20 mins

Jesenný obrátený koláč s karamelizovanými hruškami a cestom s korením chai

Servings: 8 - 12 kusov

Ingredients

Karamel:
60 g masla
6 PL trstinového cukru
Štipka soli
1 ČL vanilkového extraktu
2 hrušky
Cesto:
75 ml vody
2 vrecúška čaju chai
115 g masla
3 vajcia
Štipka soli
90 g cukru
1 ČL vanilkového extraktu
1/3 ČL čerstvého nastrúhaného zázvoru
175 g hladkej múky
1 ČL kypriaceho prášku
½ ČL škorice
¼ ČL muškátového orecha

Instructions

Karamel: Maslo roztopíme na ohni. Pridáme cukor, neustále miešame dokým sa neroztopí a maslo s cukrom sa spoja. Pridáme soľ. Odstavíme a pridáme vanilkový extrakt. Premiešame a karamel ihneď vylejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Pomocou lyžice ho rozotrieme, aby bol po celom dne formy.
Hrušky ošúpeme a nakrájame ich pozdĺžne na mesiačiky. Poukladáme ich vejárovito na karamel.
Cesto: Vodu dáme zovrieť a zaparíme ňou čaj chai. Necháme lúhovať, potom vyberieme vrecúška.
Maslo vyšľaháme do peny so žĺtkami. Pridáme cukor, vanilkový extrakt, zázvor a vylúhovaný chai. Znova vyšľaháme.
V druhej miske z bielok a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
V ďalšej miske zmiešame múku, kypriaci prášok, škoricu a muškátový orech.
Do cukrovej zmesi striedavo vmiešame múčnu zmes, sneh z bielkov, znova múčnu zmes a sneh. Cesto vylejeme na hrušky a pečieme 30 – 35 minút na 180 stupňov.
Po vybratí z rúry necháme vychladnúť a koláč obrátime naopak.