Čerstvé ovocie ešte nemám, tak som si musela vystačiť s mrazeným. A keďže sa mi zachcelo niečo iné ako čokoládu, zvolila som kombináciu maliny-citrón. Napokon ide o sviežu letnú a chutnú kombináciu. Tento malinovo citrónový torto-koláč sa skladá z citrónovej piškóty s malinami, malinovej želé vrstvy a citrónového krému. Presne vyvážená kombinácia malín a citrónu. Popravde nejde o tortu, keďže má iba jedno cesto, ani o koláč, keďže má viac vrstiev a je robená v okrúhlej forme, tak som toto čudo nazvala torto-koláč. Cesto sa podobá na piškótové, no obsahuje citrónovú kôru a šťavu, plus kyslú smotanu, čiže sa trochu od neho líši, no stále je nadýchané. Do cesta sú pridané aj mrazené maliny. Naň ide želé vrstva, znova z mrazených malín, ktorú som použila už pri piškótových malinovo-čokoládových kockách, ktoré mali veľký úspech. Na záver krém zo šľahačky a krémového syra s trochou citróna. Koláč je najlepší hneď na druhý deň, keďže po čase krém chytí trochu ružovej farby zo želé vrstvy. Tento torto-koláč je chutný, svieži a predstavuje vyvážený pomer malín, citróna, ľahkého cesta, ovocnej a krémovej vrstvy.
- Koláč:
- 115 g masla
- 120 g kryštálového cukru
- Kôra z 1 citróna
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 3 vajcia
- 160 g hladkej múky
- ¾ ČL kypriaceho prášku
- ¼ ČL sódy bikarbóny
- Štipka soli
- 60 ml plnotučného mlieka
- 60 g kyslej smotany
- 25 ml čerstvej citrónovej šťavy
- 150 g malín (čerstvých alebo mrazených - nerozmrazených)
- 2 PL polohrubej múky
- Malinová vrstva:
- 300 g malín (čerstvých alebo mrazených - rozmrazených)
- 120 g cukru
- 4 PL vody
- 8 g práškovej želatíny
- 4 PL vody
- Citrónový krém:
- 200 ml smotany na šľahanie
- 100 g krémového syra
- 3 PL práškového cukru
- Kôra z ¾ citróna
- 1 ČL čerstvej citrónovej šťavy
-
Koláč:
-
Maslo vyšľaháme mixérom s cukrom, citrónovou kôrou a vanilkovým extraktom. Šľaháme na stredných otáčkach 5 minút (nie menej).
-
Po jednom pridáme vajcia, znova vyšľaháme po každom pridaní.
-
V druhej miske zmiešame múku s kypriacim práškom, sódou bikarbónou a soľou. Premiešame.
-
Múčnu zmes vsypeme do maslovej a pomocou mixéra krátko zmiešame na nízkych otáčkach.
-
Do zmesi pridáme mlieko, kyslú smotanu a citrónovú šťavu a pomocou stierky premiešame, dokým sa ingrediencie nespoja. Dávame pozor, aby sme cesto nepremiešali.
-
Maliny obalíme v múke a pomocou stierky ich jemne vmiešame do cesta.
-
Pečieme 30 – 35 minút na 180 stupňov alebo dokým špajla nevyjde suchá.
-
Necháme vychladnúť.
-
Malinová vrstva:
-
Cukor s malinami a vodou varíme na miernom ohni.
-
Privedieme do varu a necháme 5 minút bublať.
-
Želatínu pripravíme podľa návodu: Vsypeme ju do vody, zahrejeme až dokým sa želatína nerozpustí, potom do nej vmiešame pár lyžíc malín.
-
Želatínu vmiešame do zvyšku malín a miešame dokým maliny nezačnú bublať.
-
Ihneď odstavíme, necháme 15 minút vychladnúť a vylejeme na vychladnuté cesto.
-
Necháme pár minút vychladnúť pri izbovej teplote a dáme do chladničky na hodinu a pol až dve hodiny.
-
Citrónový krém:
-
Smotanu na šľahanie vyšľaháme.
-
Pridáme krémový syr, práškový cukor, citrónovú kôru a šťavu, znova premixujeme.
-
Krém dáme na malinovú vrstvu a necháme stuhnúť pár hodín v chladničke.
-
Pred podávaním môžeme ozdobiť lyofilizovanými malinami.
- Recept na cesto upravený z Baker By Nature
- Forma - 23 cm
No Comments