Áno, už aj ja som sa nakazila vianočnou náladou. Aj keď je to v porovnaní s ostatnými foodblogermi trošku oneskorene, aj odo mňa sa dočkáte pár vianočných receptov. Prvým z nich sú tradičné linecké koláčiky na trošku netradičný spôsob, plnené slaným karamelom namiesto džemu. Ako vravím, slaný karamel je najnovšie moja obľúbená ingrediencia. Ak chcete zaujať hostí niečím novým a zároveň osvedčeným, tento recept je presne pre vás. Recept na cesto je rodinný, ale s obmenou múky. Vďaka mandľovej múke sú koláčiky presne na rozmedzí medzi krehkosťou a tvrdosťou, prosto také, aké majú byť.
Linecké koláčiky so slaným karamelom
Vianočná klasika v podobe lineckých koláčikov s novšou plnkou zo slaného karamelu
Ingredients
- 650 g hladkej múky
- 230 g práškového cukru
- 130 g mandľovej múky
- 500 g masla/margarínu
- 3 žĺtka
- 1/3 ČL soli
- Karamel:
- 200 g kryštálového cukru
- 90 g masla pokrájaného na kocky
- 120 ml smotany na šľahanie
- ¾ ČL soli
Instructions
-
Múku vymiešame s práškovým cukrom, mandľovou múkou, maslom, žĺtkami a soľou. Zo surovín vyhnetieme cesto, ktoré dáme asi na hodinu do chladu.
-
Po hodine vyvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme rôzne tvary. Snažíme sa mať rovnaký počet celých sušienok a tých s dierkou v strede. Z tejto dávky vyjde 9 plechov.
-
Poukladáme na papier na pečenie a pečieme na 190 stupňov asi 10 minút – záleží od hrúbky sušienky.
-
Po upečení a vychladnutí potrieme a spojíme vychladnutým, čiže tuhším, slaným karamelom. Môžeme posypať práškovým cukrom.
-
Slaný karamel: Cukor za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni. Keď už je úplne roztopený znížime oheň a pridáme maslo. Ihneď miešame. Dávame pozor, aby sme sa nepopálili. Keď je maslo úplne roztopené, pridáme smotanu na šľahanie. Ihneď miešame. Dávame pozor, aby sme sa nepopálili – bude tam veľa pary. Za stáleho miešania varíme až dokým nezačne bublať, ihneď odstavíme. Potom pridáme soľ a necháme vychladnúť až potom prelejeme do sklenenej nádoby.
Recipe Notes
Ak máte radšej klasiku, namiesto karamelu môžete použiť džem.
počet koláčikov - 9 plechov
Dobrý deň, rada by som sa spýtala, ako dlho tieto koláčiky vydržia. Ďakujem
Dobrý deň, nenaplnené v uzatvorenej dóze vydržia dlho, aj pár týždňov, ako linecké, no ak ich už naplníte, tak pár dní, maximálne nejaký týždeň a pol až dva týždne, keďže je ta karamel robený zo šľahačky – v tomto prípade ich určite musíte skladovať v chlade
Ďakujem
Ahoj, prosím Ťa, pecies v Amerike? Ak áno, čo namiesto hladkej múky? Vďaka!
Ahoj, pečiem na Slovensku, takže úplne presne ti poradiť neviem, no myslím, že našej hladkej sa najviac podobá all-prurpose ( niečo medzi hladkou a polohrubou) alebo cake flour (tá je so škrobom), podľa toho, že na čo. Určite sú tam nejaké rozdiely, no vyskúšala by som jednu z nich, asi skôr all-purpose flour 🙂