Levanduľa sa dá použiť aj do pečenia a keď je jej sezóna tak ju veľmi rada zakomponujem do nejakého receptu. Pred nedávnom som si kúpila poháriky, a tak panna cotta bola jasná voľba. Keďže som na záhrade našla ešte pár čiernych ríbezlí, levanduľová panna cotta s čiernymi ríbezľami bola na svete. Do základného receptu na panna cottu som pridala jogurt, takže táto verzia je odľahčená, naozaj iba s jemnou príchuťou levandule. Žiadne umelé výrazne chute pripomínajúce nejaké čistiace prostriedky. Z popučených čiernych ríbezlí som spravila želé, ktoré sa nielen chuťovo, ale aj farebne hodí k tejto panna cotte. Navyše ju pokojne môžete podávať aj vyklopenú z pohárikov, myslím, že v pohode udrží tvar. A pre tých, ktorí sa s levanduľou v kuchyni nestotožňujú, skúste ju, možno budete prekvapení, aká ľahká, netradičná a chutná táto panna cotta je.
- Levanduľová panna cotta:
- 1 PL sušených kvetov levandule
- 30 ml vody
- 300 ml smotany na šľahanie
- 75 g kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 160 g bieleho jogurtu
- 4 PL vody
- 15 g práškovej želatíny
- Červené a modré potravinárske farbivo
- Želatína z čiernych ríbezlí:
- 300 g čerstvých čiernych ríbezlí
- 6 PL práškového cukru (+/- podľa chuti)
- 10 g práškovej želatíny
- 3 PL vody
-
Levanduľová panna cotta:
-
Vodu dáme zovrieť. Zalejeme ňou levanduľové kvety a necháme ich lúhovať 20 minút. Po tomto čase kvety odstránime a pomocou gázy z nich vytlačíme prebytočnú vodu. Túto levanduľovú vodu potom použijeme.
-
Smotanu na šľahanie zmiešame s cukrom a privedieme do varu.
-
Keď začne vrieť, okamžite odstavíme a vmiešame vanilkový extrakt, biely jogurt a levanduľovú vodu.
-
Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 4 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa nerozpustí želatína, potom do nej vmiešame pár lyžíc zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku zmesi.
-
Do panna cotty pridáme červené a modré farbivo, ktorým vytvoríme fialovú farbu.
-
Panna cottu nalejeme do pohárov a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ich presunieme do chladničky na asi 1 hodinu.
-
Želatína z čiernych ríbezlí:
-
Čierne ríbezle rozmixujeme na pyré.
-
Zmiešame ich s práškovým cukrom.
-
Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 3 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa nerozpustí želatína, potom do nej vmiešame pár lyžíc zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku zmesi.
-
Želé vylejeme na levanduľovú panna cottu a znova necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Potom poháriky presunieme do chladničky na asi 2 až 3 hodiny.
No Comments