Obdobie skúškového nastalo, v mojom prípade štátnic, a pri čom sa človek lepšie odreaguje, ako pri pečení. Tento týždeň sú to kokosové minicheesecakes s kokosovým karamelom. Áno, čítate správne, kokosový karamel. Aj keď toto slovné spojenie môže vyznieť čudne, jedinú extra vec, ktorú potrebujete je kokosové mlieko, ktoré je náhrada za šľahačku v normálnom karamele menej masla. Využitie je naozaj všestranné. Alebo, keď sa vám ho nechce robiť, tieto minicheesecakes sú mimoriadne chutné aj bez neho, napokon obsahujú krémový syr, mascarpone, šľahačku, a samozrejme, kokos. Veľká mňamka.
Kokosové minicheesecakes s kokosovým karamelom
Kokosové minicheesecakes s karamelom z kokosového mlieka
Servings: 30
Ingredients
- 140 g popučených piškót
- 100 g roztopeného masla
- 2 vajcia
- 200 g krémového syra
- 250 g mascarpone
- 170 g kokosu
- 100 g práškového cukru
- 2 PL hladkej múky
- 200 ml smotany na šľahanie
- Karamel:
- 400 ml kokosového mlieka
- 200 g cukru
- 1 PL masla
- 1 ČL vanilkového extraktu
Instructions
-
Do popučených piškót pridáme rozpustené maslo. 2 – 4 ČL zmesi vysypeme do každého muffinového košíčka, ktoré sme predtým vložili do formy na muffiny a pomocou lyžice alebo pohára popritláčame.
-
Krémový syr zmiešame s vajcami. Pridáme mascarpone, kokos, hladkú múku a znova premiešame pomocou stierky. Smotanu na šľahanie vyšľaháme a vmiešame do cesta.
-
Premiešame a 1 – 2 PL cesta vložíme do každého košíčka, uhladíme od stredu ku krajom. Pečieme asi 30 minút na 180 stupňov. Spolu s cheesecakami vložíme na spodok rúry plech s vodou.
-
Po vybratí z rúry necháme vychladnúť a polejeme karamelom. Pred podávaním odstránime košíčky.
-
Karamel: Kokosové mlieko dáme variť s cukrom a maslom, miešame dokým nezačne vrieť. Prikryjeme napoly s pokrievkou a za občasného miešania necháme vrieť asi 25 minút, dokým sa asi polovica mlieka neodparí a nechytí zlatistú farbu. Odstavíme a vmiešame vanilkový extrakt. Necháme vychladnúť.
No Comments