Zásoby zo sviatkov sú už skoro fuč a pre niekoho nastáva obdobie predsavzatí a chudnutia. Osobne som nikdy nechápala princíp novoročných predsavzatí alebo blahoželania si do nového roka. Kto si chce dať predsavzatie môže to urobiť hocikedy cez rok, nemusí čakať na nový rok. A čo sa týka blahoželaní, ľudia neodchádzajú žiť niekde do iného štátu, nemenia drasticky svoj život, tak prečo si želáme všetko dobré do nového roka, keď v podstate len pokračujeme v svojom živote bezo zmeny, či je 1. január či 25. júl. Asi sa môj názor zdá veľa ľuďom čudný, ale naozaj v tom nevidím zmysel. Takže nedávam si predsavzatia a nový rok otváram tradičným, možno pre niekoho nie až tak zdravým, receptom na bábovku – konkrétne čokoládová bábovka s kokosovou plnkou otvára nový rok na blogu. Čokoládové, alebo teda konkrétnejšie kakaové, cesto je vláčne, aj keď je trochu hutnejšie ako tradičné bábovkové cestá, no inak by neudržalo kokosovú plnku. Tá sa nachádza v strede bábovky a tvoria ju bielka, kokos a cukor, čiže žiadne maslo. Skutočne jemná, nepresladená kokosová chuť sa presne hodí vláčnemu kakaovému cestu. Bábovka je navyše poliata čoko ganache, čiže naozaj je to chuťovka pre milovníkov spojenie kokosu a čokolády.
- Plnka:
- 2 bielka
- 70 g krupicového cukru
- 80 g kokosu
- 1 PL hladkej múky
- Bábovka:
- 70 g masla
- 1 žĺtok
- 3 vajcia
- 150 g kyslej smotany
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 250 g polohrubej múky
- 200 g kryštálového cukru
- 60 g kakaa
- 1 ČL sódy bikarbóny
- ¼ ČL soli
- 165 ml studenej vody
- Ganache:
- 75 ml smotany na šľahanie
- 75 g horkej čokolády
-
Plnka:
-
V miske vyšľaháme z bielok sneh.
-
Keď je na polovicu tuhý postupne pridáme cukor a znova vyšľaháme, dokým nie je úplne tuhý.
-
Pridáme kokos a hladkú múku, premiešame.
-
Bábovka:
-
Maslo vyšľaháme so žĺtkom, vajcami, kyslou smotanou a vanilkovým extraktom.
-
V druhej miske zmiešame múku s cukrom, kakaom, sódou bikarbónou a soľou.
-
Múčnu zmes vysypeme do maslovej, pridáme vodu a premiešame, vytvoríme cesto.
-
Bábovkovú formu vymastíme a vysypeme múkou (ak máte silikónovú tak netreba vylejeme do nej polovicu cesta. Do stredu kakaového cesta do kruhu dáme kokosovú plnku, zvyšné kakaové cesto dáme na plnku tak, aby ju celé zakrylo.
-
Pečieme 50 – 60 minút na 180 stupňov alebo dokým špajla nevyjde suchá.
-
Necháme vychladnúť, vyberieme z formy, polejeme ganache a ozdobíme nasekanou čokoládou a kokosom.
-
Ganache:
-
Smotanu na šľahanie dáme na oheň, privedieme ju do varu.
-
Keď začne vrieť odstavíme a pridáme do nej polámanú čokoládu.
-
Miešame, dokým sa nevytvorí jednoliata zmes.
-
Necháme ju trochu vychladnúť a polejeme ňou vychladnutú bábovku.
Recept upravený z Tastes Better from Scratch
No Comments