Tento koláč je typickým jesenným zákuskom. Navyše so slaným karamelom je to mňamka. Slaný karamel nie je nič ťažké, keď sa mne podaril na prvýkrát, určite sa podarí aj vám. Cesto s arašidovým maslom je podobné ako brownies, takisto má byť trochu surové.
Recept (forma – 42x 32, 5 cm)
Na cesto:
340 g roztopeného masla
2 hrnčeky cukru
3 vajcia
3 ČL vanilkového extraktu
¾ pohára arašidového masla – (mala som 340 g maslo, čiže potrebujeme 255 g)
3 poháre hladkej múky
¾ ČL soli
¾ ČL sódy bikarbóny
Na jablká:
5 jablká
1 ½ pohára polohrubej múky
1 ½ pohára kryštálového cukru
¾ pohára roztopeného masla
1 ½ ČL škorice
Na karamel:
200 g kryštálového cukru
90 g masla pokrájaného na kocky
120 ml smotany na šľahanie
¾ ČL soli
Postup:
1. Roztopené maslo vymiešame s cukrom. Pridáme vajcia a vanilkový extrakt. Pridáme arašidové maslo a mixérom poriadne vymiešame. Pomocou stierky vmiešame hladkú múku, soľ a sódu bikarbónu. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme na 180 stupňov 20 minút, po 20 minútach pridáme navrch jablká a pečieme ďalších 20 minút, čiže dokopy 40 minút.
2. Jablká ošúpeme a pokrájame na kocky. Pridáme k nim múku, cukor, maslo a škoricu a premiešame. Vysypeme na cesto a necháme 20 minút dopiecť.
3. Po vychladnutí polejeme slaným karamelom.
4. Slaný karamel: Cukor za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni. Keď už je úplne roztopený znížime oheň a pridáme maslo. Ihneď miešame. Dávame pozor, aby sme sa nepopálili. Keď je maslo úplne roztopené, pridáme smotanu na šľahanie. Ihneď miešame. Dávame pozor, aby sme sa nepopálili – bude tam veľa pary. Za stáleho miešania varíme až dokým nezačne bublať, ihneď odstavíme. Potom pridáme soľ a necháme vychladnúť až potom prelejeme do sklenenej nádoby – toto množstvo vyšlo na 1 sklo od tatárskej omáčky
No Comments