Donuty plnené karamelom z jedného nemenovaného obchodu sú mojou srdcovkou, tak som chcela spraviť im podobné. Prišla som na to, že naozaj netuším, ako robia cesto. Skúšala som spraviť donuty pečené v rúre, neskôr iné, vyprážané v oleji, no stále to nechutilo tak isto ako z obchodu. Ak má niekto nejaký trik na to, aby chutili tak, ako z obchodu, sem s ním. Tieto vanilkové donuty s karamelom sú pečené v oleji a vďaka troche muškátového orecha nie sú len také obyčajné. Môj zámer z časti vyšiel, len nie sú karamelom plnené, ale poliate. Musím sa priznať, že toto bolo prvýkrát, čo som robila kysnuté cesto, no vyšlo na výbornú. A ani to pečenie nie je také zdĺhavé ako pri donutoch z rúry. Keďže poleva je z hustejšieho karamelu, donuty sú trochu lepkavé, čiže odporúčam mať po ruke servítku. Ale sladká karamelová chuť spolu s vanilkovým cestom za to stoja.
- Donuty:
- 20 g droždia
- 150 ml mlieka
- 1 PL cukru
- 750 g hladkej múky
- 1/3 ČL soli
- ½ ČL muškátového orecha
- 190 g kryštálového cukru
- 3 vajcia
- 90 g masla
- Karamel:
- 300 g cukru
- 135 g masla
- 165 ml smotany na šľahanie
-
Droždie polámeme na menšie časti a dáme ho do teplého mlieka. Pridáme cukor, hrnček prikryjeme tanierikom a odložíme bokom.
-
V druhej miske zmiešame múku so soľou, muškátovým orechom, cukrom.
-
Vajce z ďalšej miske rozhabarkujeme, vylejeme na múčnu zmes a snažíme sa zapracovať čo najviac múčnej zmesi. Postup opakujeme aj s ostatnými vajcami.
-
Pridáme maslo, premiešame.
-
Pridáme mlieko zmiešané s droždím a vypracujeme cesto.
-
Z cesta vyformujeme guľu, ktorú necháme pri izbovej teplote, aby cesto zdvojnásobilo svoju veľkosť (asi 2 hodiny).
-
Potom cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme kolieska s dierkou v strede.
-
Dáme zohriať olej. Do horúceho oleja vložíme donuty, otáčame ich, aby sa nespálili a keď budú zlatohnedé tak ich vyberieme. Necháme vychladnúť.
-
Vrch vychladnutých donutov namáčame do karamelu. Po karamele môžeme posypať krokant.
-
Karamel:
-
Cukor za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni.
-
Keď už je úplne roztopený znížime oheň a pridáme maslo. Ihneď miešame. Dávame pozor, aby sme sa nepopálili.
-
Keď je maslo úplne roztopené, pridáme smotanu na šľahanie. Ihneď miešame. Dávame pozor, aby sme sa nepopálili – bude tam veľa pary. Za stáleho miešania varíme na miernom až prudkom ohni dokým nezačne bublať.
-
Karamel necháme bublať asi 1 minútu, čím dlhšie ho necháme bublať, tým bude hustejší.
-
Necháme vychladnúť.
- Veľkosť donutu - +/- 7 cm
- Recept upravený z časopisu 750g Le mag 3 2013
No Comments