koláč

Mandľové rezy so šľahačkou a krokantom

By Ivana Jelínková
26.11.2017
0 Comments

Davová psychóza v podobe Vianoc sa na nás valí z každej strany. Ja si tento týždeň ešte dám pokoj, no od budúceho už aj ja začnem spamovať s vianočnými receptami. Ale pekne po poriadku, dnes tu máme mandľové rezy so šľahačkou a krokantom. Myslím, si, že tento zákusok sa hodí na také slávnostnejšie udalosti a určite ho neskúšajte jesť bez vidličky, mám to odskúšané, nedopadne to dobre 😀 Ľahké piškótové cesto sa prereže a navrství na 3 časti, naň krémovo-vanilková plnka zo šľahačky a mascarpone a ako tretia časť mandľový krokant. Krokant je to, čo tomuto zákusku dodáva šmrc a odlišuje ho od ostatných. Ten sa môže zdať, ako čosi náročné, no vôbec nie, jediné na čo si musíte dať pozor, aby ste nepripálili cukor v rúre. Inak je to brnkačka. A ako výsledok dostanete piškótovo -krémový zákusok, ako stvorený pre návštevu.

Mandľové rezy so šľahačkou a krokantom

Prep Time

50 mins

Cook Time

25 mins

Total Time

1 hrs 15 mins

Sviatočné rezy z piškótového cesta, krémovou plnkou a mandľovým krokantom

Servings: 20 - 25 kusov

Ingredients

5 vajec
100 g kryštálového cukru
140 g hladkej múky
1 ČL kypriaceho prášku
50 ml oleja
50 ml vody
Krokant:
150 g kryštálového cukru
50 g blanšírovaných mandlí
Plnka:
250 g mascarpone
300 ml smotany na šľahanie

Instructions

Vajcia šľaháme s cukrom mixérom pár minút, dokým hmota nezbledne.
V druhej miske zmiešame múku s kypriacim práškom.
Múčnu zmes vsypeme do vaječnej a premiešame.
Pridáme vodu a olej a znova premiešame.
Cesto vylejme na plech a pečieme asi 8 minút na 180 stupňov potom teplotu zvýšime na 200 stupňov a pečieme ďalších 5 – 10 minút.
Vychladnuté cesto rozrežeme na 3 rovnaké pláty.
Krokant:
Na druhý plech vystlaný papierom na pečenie rovnomerne vysypeme cukor a ten pečieme takisto na 200 stupňov 5 – 7 minút, dokým sa nezačne topiť.
Medzitým na panvici nasucho opražíme mandle.
Plech s cukrom vyberieme z rúry a okamžite ho posypeme mandľami.
Necháme vychladnúť a krokant nahrubo rozmixujeme v mixéri.
Plnka:
Smotanu na šľahanie vyšľaháme, pridáme mascarpone a znova vyšľaháme.
Na prvý plát cesta rovnomerne rozotrieme 1/3 plnku, posypeme krokantom, položíme druhý plát, dáme plnku a krokant a na záver tretí plát cesta so zvyškom plnky. Môžeme posypať zvyšným krokantom.
Pred servírovaním pokrájame na rezy.