koláč

Piškótové malinovo - čokoládové kocky

By Ivana Jelínková
6.5.2018
0 Comments

Posledné mrazené zásoby malín sa míňajú, nech už je leto. Ešteže vidím, že čerešne už začínajú pomaly rásť, takže aspoň to ma upokojuje. Každopádne, posledné maliny padli na tieto piškótové malinovo – čokoládové kocky. Skladajú sa z hustejšieho piškótového cesta, keďže cesto musí udržať želatínu, potom z mrazených (alebo ak máte, môžete použiť aj čerstvé) malín spolu so želatínou a ako posledná vrstva, ganache z horkej čokolády, ktorá ma nikdy nesklame. Cesto aj keď je hustejšie, stále je nadýchané a vláčne. Kocky majú pripomínať sladkosti Pim´s, tie okrúhle s piškótou, ovocnou želatínou, poliate čokoládou. Ja mám radšej čokoládovú ganache než tradičnú polevu z čokolády. Myslím si, že je chutnejšia a lepšie sa krája. Maliny so želatínou dodávajú kockám sviežosť a vďaka nim by sa dal koláč považovať za letný. A samozrejme, kto by odolal malinám v spojení s čokoládou? Ja určite nie.

Piškótové malinovo - čokoládové kocky

Prep Time

1 hrs

Cook Time

10 mins

Total Time

1 hrs 10 mins

Kocky z piškótového cesta, malín so želatínou a čokoládovej ganache, podobné sladkostiam Pim´s

Servings: 24 kusov

Ingredients

Cesto:
4 vajcia
120 g cukru
120 g hladkej múky
30 g roztopeného masla
Štipka soli
Malinová vrstva:
350 g malín (čerstvých alebo mrazených)
150 g cukru
4 PL vody
10 g práškovej želatíny
4 PL vody
Čokoládová vrstva:
200 g horkej čokolády
200 ml smotany na šľahanie
1 ČL vanilkového extraktu
60 g masla

Instructions

Bielka oddelíme od žĺtkov.
Žĺtka vyšľaháme s cukrom, dokým nezbelejú.
Pridáme múku, maslo, znova vyšľaháme.
V druhej miske vyšľaháme bielka so štipkou soli do snehu.
Sneh jemne vmiešame do žĺtkovej zmesi pomocou stierky.
Cesto vylejeme na vymastený a pomúčený plech a pečieme asi 10 minút na 180 stupňov.
Necháme vychladnúť.
Malinová vrstva:
Cukor s malinami a vodou varíme na miernom ohni.
Privedieme do varu a necháme 5 minút bublať.
Želatínu pripravíme podľa návodu: Práškovú želatínu pripravíme podľa návodu. Vsypeme ju do vody, zahrejeme až dokým sa želatína nerozpustí, potom do nej vmiešame pár lyžíc malín.
Želatínu vmiešame do zvyšku malín a miešame dokým maliny nezačnú bublať.
Odstavíme a hneď vylejeme na vychladnuté cesto.
Dáme do chladničky na 2 až 3 hodiny.
Čokoládová vrstva:
Čokoládu roztopíme nad parou.
Do roztopenej čokolády vmiešame smotanu na šľahanie, vanilkový extrakt a neskôr maslo.
Vylejeme na malinovú vrstvu a znova dáme do chladničky, najlepšie cez noc.