Už dlho som nerobila kysnuté cesto, pravdupovediac, trochu sa mu vyhýbam. Radšej spravím tart alebo cheesecake než niečo z kysnutého cesta. Odrádza ma to dlhé čakanie na kysnutie a ručné hnetenie. Avšak konečne som si kúpila vytúžený robot, tak som ho hneď vyskúšala a nehnietla ručne. Každý určite pozná škoricové slimáky, no ja som mala chuť na niečo iné, tak trochu letné, tak som spravila malinové slimáky z kysnutého cesta. Kysnuté cesto je jednoduché na prípravu, len sa musíte pripraviť na to čakanie dokým vykysne. Vďaka maslu, a nie oleju, v ceste a tomu, že sa pečú prikryté alobalom, sú slimáky krásne nadýchané, jemné, mäkké a vôbec nie mastné. Nemusíte sa báť tvrdej kôrky, ako to zvyčajne býva pri kysnutých rožkoch. Malinová plnka je takisto jednoduchá. Na záver poleva, ak by ste ju náhodou chceli vynechať môžete, no radím vám ju spraviť, vďaka nej dostávajú slimáky novú, ešte lepšiu, chuť a ja by som ju určite nevynechala.
- Cesto:
- 25 g z kocky droždia
- 240 ml teplého mlieka
- 135 g kryštálového cukru
- 115 g masla
- 3 stredne veľké vajcia
- Štipka soli
- 560 g polohrubej múky
- Plnka:
- 450 g mrazených malín (nerozmrazených)
- 120 g kryštálového cukru
- 2 1/3 ČL kukuričného škrobu
- Poleva:
- 180 g práškového cukru
- 70 ml smotany na šľahanie
-
Droždie polámeme na menšie časti a dáme ho do teplého mlieka. Pridáme cukor, hrnček prikryjeme tanierikom a odložíme bokom.
-
V druhej miske vyšľaháme maslo. Po jednom pridáme vajcia, potom soľ a znova rozmixujeme.
-
Na nízkych otáčkach pridáme múku, cesto bude drobivé.
-
Do cesta pridáme drožďovú zmes.
-
Hnetieme mixérom asi 8 minút. Potom cesto dáme na pomúčenú dosku a ručne vyhnetieme ďalšie asi 2 minúty.
-
Z cesta vyformujeme guľu, ktorú necháme hodinu a pol pri izbovej teplote, aby zdvojnásobilo svoju veľkosť. Pod misku s cestom môžeme dať hrniec s horúcou vodou, aby malo cesto dostatočný prísun tepla.
-
Potom cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske do rovnomerného obdĺžnika.
-
Na cesto dáme malinovú plnku, potom ho zrolujeme zhora dole.
-
Cesto stočené do valčeka narežeme na asi 15 kusov koliesok hrubých 2 – 3 cm.
-
Kolieska poukladáme s miernymi rozostupmi na plech vystlaný mastným papierom.
-
Kolieska necháme vykysnúť pri izbovej teplote hodinu a pol až dve hodiny.
-
Plech pečieme 35- 40 minút na 200 stupňov, pričom vrch plechu obalíme do alobalu.
-
Vychladnuté slimáky pofŕkame polevou.
-
Plnka:
-
Nerozmrazené maliny zmiešame s cukrom a kukuričným škrobom.
-
Zmes rovnomerne poukladáme do celom ceste.
-
Poleva:
-
Práškový cukor zmiešame so smotanou na šľahanie.
- Dve formy – rozmer jednej formy – 22 x 33 cm
- Recept upravený z Sally´s Baking Addiction
No Comments