vanilkové donuty s karamelom

Vanilkové donuty s karamelom

Donuty plnené karamelom z jedného nemenovaného obchodu sú mojou srdcovkou, tak som chcela spraviť im podobné. Prišla som na to, že naozaj netuším, ako robia cesto. Skúšala som spraviť donuty pečené v rúre, neskôr iné, vyprážané v oleji, no stále to nechutilo tak isto ako z obchodu. Ak má niekto nejaký trik na to, aby chutili tak, ako z obchodu, sem s ním. Tieto vanilkové donuty s karamelom sú pečené v oleji a vďaka troche muškátového orecha nie sú len také obyčajné. Môj zámer z časti vyšiel, len nie sú karamelom plnené, ale poliate. Musím sa priznať, že toto bolo prvýkrát, čo som robila kysnuté cesto, no vyšlo na výbornú. A ani to pečenie nie je také zdĺhavé ako pri donutoch z rúry. Keďže poleva je z hustejšieho karamelu, donuty sú trochu lepkavé, čiže odporúčam mať po ruke servítku. Ale sladká karamelová chuť spolu s vanilkovým cestom za to stoja.

vanilkové donuty s karamelom

vanilkové donuty s karamelom

vanilkové donuty s karamelom

vanilkové donuty s karamelom

vanilkové donuty s karamelom

vanilkové donuty s karamelom

vanilkové donuty s karamelom

vanilkové donuty s karamelom

vanilkové donuty s karamelom
Print
Vanilkové donuty s karamelom
Prep Time
50 mins
Cook Time
5 mins
Total Time
55 mins
 
Vanilkové donuty pečené v oleji s polevou z karamelu
Servings: 40 donutov
Ingredients
  • Donuty:
  • 20 g droždia
  • 150 ml mlieka
  • 1 PL cukru
  • 750 g hladkej múky
  • 1/3 ČL soli
  • ½ ČL muškátového orecha
  • 190 g kryštálového cukru
  • 3 vajcia
  • 90 g masla
  • Karamel:
  • 300 g cukru
  • 135 g masla
  • 165 ml smotany na šľahanie
Instructions
  1. Droždie polámeme na menšie časti a dáme ho do teplého mlieka. Pridáme cukor, hrnček prikryjeme tanierikom a odložíme bokom.
  2. V druhej miske zmiešame múku so soľou, muškátovým orechom, cukrom.
  3. Vajce z ďalšej miske rozhabarkujeme, vylejeme na múčnu zmes a snažíme sa zapracovať čo najviac múčnej zmesi. Postup opakujeme aj s ostatnými vajcami.
  4. Pridáme maslo, premiešame.
  5. Pridáme mlieko zmiešané s droždím a vypracujeme cesto.
  6. Z cesta vyformujeme guľu, ktorú necháme pri izbovej teplote, aby cesto zdvojnásobilo svoju veľkosť (asi 2 hodiny).
  7. Potom cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme kolieska s dierkou v strede.
  8. Dáme zohriať olej. Do horúceho oleja vložíme donuty, otáčame ich, aby sa nespálili a keď budú zlatohnedé tak ich vyberieme. Necháme vychladnúť.
  9. Vrch vychladnutých donutov namáčame do karamelu. Po karamele môžeme posypať krokant.
  10. Karamel:
  11. Cukor za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni.
  12. Keď už je úplne roztopený znížime oheň a pridáme maslo. Ihneď miešame. Dávame pozor, aby sme sa nepopálili.
  13. Keď je maslo úplne roztopené, pridáme smotanu na šľahanie. Ihneď miešame. Dávame pozor, aby sme sa nepopálili – bude tam veľa pary. Za stáleho miešania varíme na miernom až prudkom ohni dokým nezačne bublať.
  14. Karamel necháme bublať asi 1 minútu, čím dlhšie ho necháme bublať, tým bude hustejší.
  15. Necháme vychladnúť.
Recipe Notes
  • Veľkosť donutu - +/- 7 cm
  • Recept upravený z časopisu 750g Le mag 3 2013

No Comments

Leave a Comment