Tart so slaným karamelom a čokoládou

Dnes by som rada pridala recept do kategórie slaný karamel. Tento tart, alebo ak chcete koláč, sa skladá z kakaového hneteného cesta, vrstvy slaného karamelu a vrstvy čokoládovej ganache. Sladká čokoláda sa perfektne dopĺňa so slaným karamelom, čiže koláč nie je presladený, ale taký akurát. Samozrejme soľ môžete, ale nemusíte použiť, je to na vás. Tak či onak vám vznikne veľmi chutný a v podstate jednoduchý dezert. Najdlhšie je čakanie dokým stuhne 🙂

   

 

 

Print
Tart so slaným karamelom a čokoládou
Koláč plný slaného karamelu a čokoládovej ganache
Ingredients
  • Cesto:
  • 250 g hladkej múky
  • 125 g masla
  • 75 g práškového cukru
  • 1 vajce
  • 30 g kakaa
  • Štipka soli
  • 30 ml studenej vody
  • Karamel:
  • 300 g kryštálového cukru
  • 110 g masla pokrájaného na kocky
  • 180 ml smotany na šľahanie
  • 1 1/4 ČL soli
  • Ganache:
  • 300 g horkej čokolády
  • 300 ml šľahačkovej smotany
  • 2 ČL vanilkového extraktu
  • 90 g masla
Instructions
  1. Múku vymiešame s maslom, práškovým cukrom, vajcom, vodu a soľou. Cesto vyhnetieme ručne alebo pomocou mixéra.
  2. Vyhnetené cesto dáme aspoň na hodinu do chladničky.
  3. Po hodine vyvaľkáme na pomúčenej doske. Cesta prenesieme do formy vymastenej margarínom. Zvyšné cesto orežeme po okrajoch formy a prikryjeme papierom na pečenie, ktorý zaťažíme napríklad strukovinami.
  4. Pečieme 20 minút na 180 stupňov, dokým okraje nezačnú hnednúť. Vyberieme z rúry, odstránime papier na pečenie a strukoviny, necháme vychladnúť.
  5. Slaný karamel:
  6. Cukor za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni. Keď už je úplne roztopený znížime oheň a pridáme maslo. Ihneď miešame. Dávame pozor, aby sme sa nepopálili. Keď je maslo úplne roztopené, pridáme smotanu na šľahanie. Ihneď miešame. Dávame pozor, aby sme sa nepopálili – bude tam veľa pary. Za stáleho miešania varíme na miernom až prudkom ohni dokým nezačne bublať, ihneď odstavíme. Potom pridáme soľ.
  7. Karamel nalejeme na vychladnuté cesto.
  8. Dáme do chladničky na aspoň 4 hodiny.
  9. Ganache:
  10. Čokoládu rozpustíme nad parou. Do rozpustenej čokolády vmiešame šľahačkovú smotanu, vanilkový extrakt a neskôr maslo.
  11. Ganache nalejeme na slaný karamel.
  12. Znova dáme do chladničky na aspoň 4 hodiny.
  13. Pred servírovaním môžete vrch posypať soľou.
Recipe Notes

forma - 28 cm

No Comments

Leave a Comment