linzer-cookies

Linecké koláčiky so slaným karamelom

 Áno, už aj ja som sa nakazila vianočnou náladou. Aj keď je to v porovnaní s ostatnými foodblogermi trošku oneskorene, aj odo mňa sa dočkáte pár vianočných receptov. Prvým z nich sú tradičné linecké koláčiky na trošku netradičný spôsob, plnené slaným karamelom namiesto džemu. Ako vravím, slaný karamel je najnovšie moja obľúbená ingrediencia. Ak chcete zaujať hostí niečím novým a zároveň osvedčeným, tento recept je presne pre vás. Recept na cesto je rodinný, ale s obmenou múky. Vďaka mandľovej múke sú koláčiky presne na rozmedzí medzi krehkosťou a tvrdosťou, prosto také, aké majú byť.

 

linzer

 

linecke-kolaciky

 

linecke-kolieska

linecke-so-slanym-karamelom

  linecke-s-karamelom 

linecke 

linzer-cookies-with-salted-caramel

linzer-cookies

linecke-s-karamelom
Print
Linecké koláčiky so slaným karamelom
Vianočná klasika v podobe lineckých koláčikov s novšou plnkou zo slaného karamelu
Ingredients
  • 650 g hladkej múky
  • 230 g práškového cukru
  • 130 g mandľovej múky
  • 500 g masla/margarínu
  • 3 žĺtka
  • 1/3 ČL soli
  • Karamel:
  • 200 g kryštálového cukru
  • 90 g masla pokrájaného na kocky
  • 120 ml smotany na šľahanie
  • ¾ ČL soli
Instructions
  1. Múku vymiešame s práškovým cukrom, mandľovou múkou, maslom, žĺtkami a soľou. Zo surovín vyhnetieme cesto, ktoré dáme asi na hodinu do chladu.
  2. Po hodine vyvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme rôzne tvary. Snažíme sa mať rovnaký počet celých sušienok a tých s dierkou v strede. Z tejto dávky vyjde 9 plechov.
  3. Poukladáme na papier na pečenie a pečieme na 190 stupňov asi 10 minút – záleží od hrúbky sušienky.
  4. Po upečení a vychladnutí potrieme a spojíme vychladnutým, čiže tuhším, slaným karamelom. Môžeme posypať práškovým cukrom.
  5. Slaný karamel: Cukor za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni. Keď už je úplne roztopený znížime oheň a pridáme maslo. Ihneď miešame. Dávame pozor, aby sme sa nepopálili. Keď je maslo úplne roztopené, pridáme smotanu na šľahanie. Ihneď miešame. Dávame pozor, aby sme sa nepopálili – bude tam veľa pary. Za stáleho miešania varíme až dokým nezačne bublať, ihneď odstavíme. Potom pridáme soľ a necháme vychladnúť až potom prelejeme do sklenenej nádoby.
Recipe Notes

Ak máte radšej klasiku, namiesto karamelu môžete použiť džem.   

počet koláčikov - 9 plechov

 

No Comments

Leave a Comment