hruškový tart s čokoládou

Hruškový tart s čokoládou

Dnes vám trochu priblížim problémy food blogerky. S príchodom jesene si musím zvyknúť na časté zamračené počasie. Nielenže sa mi vtedy nič nechce, ale najhoršie je, že vtedy nemôžem nafotiť nový koláč. Všetko nachystané na fotenie a zrazu sa tak zatiahne, že sa nedá nič odfotiť. A doma už netrpezlivo čakajú, pretože vedia, že dokým sa neodfotí, nemôže sa jesť. Keď si uvedomím, že toto ešte nič nie je, že najhoršie obdobie príde v zime, tak to sa na ňu naozaj „teším“. Čo už, dosť sťažovania, aspoň sa ešte môžem tešiť z jesenného ovocia. Druhý a posledný recept z kategórie hrušiek na tento rok je hruškový tart s čokoládou. Skladá sa z vanilkového hneteného cesta, plnky z hrušiek a ganache z horkej čokolády. Hrušková plnka je síce časovo náročnejšia ale zvládne ju každý, podstatou je miešať hrušky na plyne spolu s ostatnými ingredienciami dokým sa z nich nevyparí voda.  Chuťovo je super a môžete ju použiť ako hruškovú plnku do hocakého zákusku. Hrušky som mala znova kyslejšie, čiže pomer cukru si môžete znížiť. S množstvom cukru, ako je v recepte je táto plnka naozaj sladká, ale nie presladená. Kombináciu dopĺňa ganache z horkej čokolády, ktorá spolu s hruškami vytvára chutný sladký jesenný dezert.

hruškový tart s čokoládou

hruškový tart s čokoládou

hruškový tart s čokoládou

hruškový tart s čokoládou

hruškový tart s čokoládou

hruškový tart s čokoládou

hruškový tart s čokoládou

hruškový tart s čokoládou

hruškový tart s čokoládou
Print
Hruškový tart s čokoládou
Prep Time
1 hrs 30 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
1 hrs 50 mins
 
Sladký jesenný tart s hruškovou plnkou a ganache z horkej čokolády
Servings: 8 - 12 kusov
Ingredients
  • Cesto:
  • 250 g hladkej múky
  • 125 g masla
  • 75 g práškového cukru
  • 1 vajce
  • Štipka soli
  • 30 ml studenej vody
  • Plnka:
  • 70 ml vody
  • 150 g cukru
  • 35 g masla
  • 4 väčšie ošúpané hrušky nastrúhané na tenké plátky
  • 1 PL vanilkového extraktu
  • Ganache:
  • 100 g horkej čokolády
  • 100 g smotany na šľahanie
  • 30 g masla
  • 1 ČL vanilkového extraktu
Instructions
  1. Cesto:
  2. Múku vymiešame s maslom, práškovým cukrom, vajcom, vodu a soľou. Cesto vyhnetieme ručne alebo pomocou mixéra.
  3. Vyhnetené cesto dáme na hodinu do chladničky.
  4. Po hodine vyvaľkáme na pomúčenej doske. Cesto prenesieme do formy vymastenej margarínom. Zvyšné cesto orežeme po okrajoch formy a prikryjeme papierom na pečenie, ktorý zaťažíme napríklad strukovinami.
  5. Pečieme 20 minút na 180 stupňov, dokým okraje nezačnú hnednúť. Vyberieme z rúry, odstránime papier na pečenie a strukoviny, necháme vychladnúť.
  6. Plnka:
  7. Vodu zmiešame s cukrom, dáme na plyn miešame dokým sa nerozpustí cukor a vznikne akoby sirup. Pridáme maslo a necháme ho rozpustiť. Pridáme nastrúhané hrušky. Za občasného premiešania varíme asi 35 minút dokým sa z hrušiek nevyparí voda a ostane masa hrušiek. Odstavíme a pridáme vanilkový extrakt. Hrušky dáme na tart a necháme vychladnúť.
  8. Ganache:
  9. Čokoládu rozpustíme nad parou. Do rozpustenej čokolády vmiešame šľahačkovú smotanu, vanilkový extrakt a neskôr maslo. Vylejeme na hrušky a dáme do chladničky na aspoň 3 hodiny, najlepšie cez noc.
Recipe Notes

forma - 28 cm

No Comments

Leave a Comment