extra čokoládové cupcakes

Extra čokoládové cupcakes

Čokoholik sa hlási ku slovu. Ovocia už skoro niet, na zásoby z mrazničky je ešte skoro, tak prichádza na rad čokoláda. Moje vnútorné ja jasá od radosti, keď môže pripraviť (a potom aj zjesť) čokoľvek s čokoládou, presne na to je dobrá zima, vtedy je k čokoláde najľahší prístup. Dnes tu mám skutočnú lahôdku pre čokoholikov – extra čokoládové cupcakes. Čerstvú roztopenú čokoládu nájdete v ceste, kréme a dokonca cupcakes sú aj pofŕkané čoko ganache. Moje obľúbené mäkké čokoládové cesto, ktoré používam na všetky cupcakes s čokoládovým cestom sa spojili s lahodným čoko krémom z tvarohu, mascarpone, šľahačky a, samozrejme, čokolády. Krém je bez štipky masla, čo je určite výhodou pre takých ako ja, ktorí nemajú radi maslové krémy. Vďaka nadýchanému krému nie sú cupcakes presladené, ale sladké tak akurát. Ja som zabudla vyložiť mascarpone a tvaroh von z chladničky, čiže tieto dve suroviny boli studené, čokoláda zase teplá, tak sa mi krém trochu zdrcol, ako naschvál, keď som ho išla fotiť. Krém som už robila viac krát a môžem vás uistiť, že keď sa vám nezdrcne, tak bude mať tmavšiu farbu ako je na fotke. Chuťovo je skvelý, taký odľahčený a cupcakes sú celkovo ľahké a plné čokolády.

extra čokoládové cupcakes

extra čokoládové cupcakes

extra čokoládové cupcakes

extra čokoládové cupcakes

extra čokoládové cupcakes

extra čokoládové cupcakes

extra čokoládové cupcakes
Print
Extra čokoládové cupcakes
Prep Time
50 mins
Cook Time
25 mins
Total Time
1 hrs 15 mins
 
Mäkké čokoládové cupcakes s čokoládou v ceste, kréme, poliate čoko ganache a krémom z tvarohu, šľahačky a mascarpone
Servings: 24 kusov
Ingredients
  • Cesto:
  • 200 g hladkej múky
  • 1 ½ ČL kypriaceho prášku
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • ¼ ČL soli
  • 6 PL kakaa
  • 170 g masla
  • 170 g cukru
  • 3 vajcia
  • 1 ½ ČL vanilkového extraktu
  • 350 ml kefíru
  • 110 g rozpustenej horkej čokolády
  • m Kré:
  • 200 g horkej čokolády
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 250 g mäkkého tvarohu izbovej teploty
  • 200 g mascarpone izbovej teploty
  • Ganache:
  • 75 ml smotany na šľahanie
  • 75 g horkej čokolády
Instructions
  1. Múku zmiešame s kypriacim práškom, sódou bikarbónou, soľou a kakaom.
  2. Maslo vyšľaháme s cukrom. Pridáme vajcia, vanilkový extrakt a kefír.
  3. Múčnu zmes vsypeme do maslovej a premiešame. Pridáme rozpustenú horkú čokoládu vychladnutú na izbovú teplotu a premiešame.
  4. Cesto vylejeme do košíčkov a pečieme asi 25 minút na 180 stupňov. Necháme vychladnúť a ozdobíme krémom.
  5. Krém:
  6. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli. Necháme ju vychladnúť na vlažnú teplotu.
  7. Smotanu na šľahanie vyšľaháme.
  8. Pridáme tvaroh a mascarpone, vyšľaháme.
  9. Pridáme vychladnutú čokoládu, znova vyšľaháme.
  10. Krém dáme do zdobiaceho vrecka a zdobíme cupcakes.
  11. Ganache:
  12. Smotanu na šľahanie dáme na oheň, privedieme ju do varu.
  13. Keď začne vrieť odstavíme a pridáme do nej polámanú čokoládu.

  14. Miešame, dokým sa nevytvorí jednoliata zmes.
  15. Necháme ju trochu vychladnúť, na izbovú teplotu, a pomocou lyžičky pofŕkame cupcakes.

No Comments

Leave a Comment